週末下午三點多，從台中市區開車出來，導航帶我繞了一段路才到大雅區。一進停車場就發現位子還蠻多的，這點在假日就已經比市區很多火鍋店強了。
養鍋 Yang Guo 台中大雅店的空間真的出乎我意料，進門之後整個場地攤開來有點像宴客廳的格局，天花板挑高，座位之間也沒有壓迫感，帶著家人來吃很舒服。我大概數了一下，整區估計可以容納六十幾個座位以上，這種規模在大雅算是頗有份量的選擇。
當天我選了麻辣鍋底，旁邊桌有人點昆布，我瞄了一眼湯色清澈。服務員端過來的時候鍋底已經開始滾，辣香氣一飄出來，隔壁桌的人還回頭看了一眼。麻辣的香氣不是那種廉價辣油的嗆，是有層次的花椒香加上辣度，辣度我覺得算是中辣到大辣之間，吃到後面嘴唇微微發麻，但沒有到讓人停筷子的程度。
肉盤點了牛肉跟豬肉各一份，份量我覺得比想像中多，牛肉的切片厚度跟市面上大多數連鎖火鍋比較起來不算薄，下鍋涮個十幾秒撈起來還帶點粉嫩，口感是鮮嫩那種。這部分我媽媽特別說了兩次，她對肉質很挑，能讓她主動開口說好的店不多。
自助吧是我這次特別想介紹的部分。拿盤子去轉了一圈，格數大概有二十幾格以上，生食區有高麗菜、玉米、各種菇類、凍豆腐這些基本款，熟食區有餃子可以直接夾，還有一個讓我眼睛一亮的東西：打拋肉臊。
打拋肉臊裝在一個保溫的小盅裡，醬色偏深，香氣是帶點魚露跟打拋葉的東南亞調性。我第一次拿了一小匙，配著白飯吃了一口，直接又去拿了滿滿兩大匙。這東西跟火鍋食材在同一個吧台，感覺有點不搭，但實際吃起來真的很香，拌飯的效果比我在其他火鍋店吃到的肉燥強很多。旁邊有位看起來是常客的阿姨，拿了三碗飯配肉臊，一直在盯著那個小盅，我們眼神對上，她笑了笑說「這個最好吃」，我說對，就是這個。
這趟是跟媽媽一起來的，她當月剛過生日，店員確認之後說可以享壽星66折。我原本以為這種優惠大概有附帶條件，問了才知道是整桌折，不是單人。兩個人吃下來的金額，折完之後比我預期的少了大概三四百塊，這個優惠力道在火鍋市場算是真的有誠意。
說到跟其他店比較，我之前在台中市區吃過幾間自助吧火鍋，有一間自助吧選項多但食材都偏普通，湯底薄，整體沒什麼記憶點。養鍋 Yang Guo 這間的差別在於打拋肉臊這種比較特別的品項，還有鍋底湯頭有明顯的誠意，這兩點讓它在我腦子裡的排名直接往前跳了幾格。
假日如果要來，建議提早一點，我們到的時候差不多等了十幾分鐘，後來進來的客人等更久。停車場空間大是優勢，不用在路邊繞圈圈，這對帶家人出來吃飯的人來說其實很重要，少掉那段找車位的焦慮，心情就好很多。
吃完出來，媽媽在車上說這間比之前去的那間好，她記得的具體原因是「肉多、那個肉臊飯很香、折扣也實在」。我把這趟整理成短片的時候，鏡頭重點放在打拋肉臊那個格子跟肉盤下鍋的特寫，評論區有人留言問地址，這類質感日常吃法的畫面確實很有共鳴。離開停車場的時候胃裡暖的，大雅開車過來這趟值了。
