青花驕麻辣鍋 台北南港車站店這種火鍋店，老實說我先抓音量跟距離下手。 燈色這件事，會先把心情定調，我會先看一眼，燈色，再決定節奏要不要加快。 我常會先注意口味偏重或偏清，會直接影響你吃得順不順。
空間感偏乾淨，不用一直跟動線對抗，吃飯比較順。 老實說我會把重點放在主線，再看心情加點。 我比較在意收尾，會把節奏放慢，比較不會被味道鎖死。 它更像火鍋店那種節奏。
我會先用一份主食摸方向，火鍋店第一口很關鍵。 我吃鍋會先看湯頭，先把主線定好，再決定海鮮跟清爽的收尾怎麼走。 這類店，空氣感不對，整餐的速度就被帶走。 加點先保守一點，辣度別一路堆到最後。 我通常傾向先把方向抓穩，其餘當加分。 最後那幾口，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，比較安全。 它給我的感覺偏對外地朋友、語感。 趕時間的話，先把主食或主菜定下來，不會一路在趕進度。 類型上比較像火鍋店。 我自己多半會把重點放在主線，再看心情加點。 這類店，聲音不對，你會很快知道合不合。 先試一口再決定加點往哪走，鹹甜留點空間給後段。 我通常傾向把重點放在主線，其餘當加分。 這類店，空氣感太鬆，整餐的速度就被帶走。 火鍋店的味道比較重。
有時候會記住的，不一定是排場，反而是聊天有沒有被打斷。 你會自己有答案。 下次要不要再來，看你在不在意久坐聊天，但收尾留白會比較像在享受。 吃到後段，才會更明顯，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。