台北這邊石頭火鍋加涮涮鍋的組合，我以前真的沒看過。那個招牌寫了一大串，石鮮鍋物，後面還接石頭火鍋丨涮涮鍋丨極品海鮮，我站在門口看了半天才搞清楚這間店到底在賣什麼。心想既然都來了，進去坐坐看吧。
門一推開，老闆就迎上來了。不是那種制式的歡迎光臨，是真的走過來跟你聊天的那種。問我幾個人、喜歡吃什麼口味、海鮮敢不敢吃辣的。我說一個人來吃，他也沒什麼嫌棄的意思，馬上開始介紹菜單，講得比我家巷口賣魚的阿伯還詳細。
點了海鮮拼盤跟松阪豬。等餐的時候我才注意到，這間店不大，座位大概十幾個吧，記不太清楚了，但桌距很夠，不會跟隔壁桌的人撞到手肘。石鍋端上來的時候是燙的，老闆說要先讓鍋底把食材的香氣逼出來再加湯。嘶。那個石鍋炙燒的聲音，光聽就餓了。
蛤蜊上桌我嚇一跳。大顆。真的是我吃過最大顆的蛤蜊，不誇張，每顆大概有五十元硬幣那麼大，丟進去煮不到兩分鐘就開了，肉質飽滿，咬下去噴汁。鮑魚也是活的現處理，彈牙的程度讓我懷疑自己以前吃的鮑魚是不是塑膠做的。不對，沒那麼誇張，但口感差距真的很明顯。
松阪豬切得厚，大概有零點五公分吧，放進石鍋裡稍微燙一下就好，太久會老。老闆特別提醒我這點，還教我先沾一點鹽巴吃原味，再配湯底的味道。我照做了，那個脂肪在嘴裡化開的感覺，足蓋讚。
湯底我選昆布柴魚，清甜自然，喝起來不會膩。我大概喝了四碗還五碗，有點忘了，反正就是一直舀一直喝。把所有料都煮完之後，湯變得更鮮，海鮮的甜味全部融進去了。最後老闆問我要不要做石鍋拌飯，我想說都吃到這了還客氣什麼，結果那個鍋底的焦香配上飯，又是另一個層次。
後來帶家人去吃了一次，點了鴛鴦鍋，一邊麻辣一邊昆布。我媽本來嫌遠不想來，吃完之後問我下次什麼時候再來。龍蝦是那天加點的，鮮甜到我爸放下手機專心吃，這在我家算是很高的評價了。
要說缺點嗎，有。兩個人吃下來兩千多，我結帳的時候確實肉痛了一下。但你想想那些食材的品質，鮑魚、龍蝦、那種等級的蛤蜊，外面海鮮餐廳吃也差不多這個價，人家還沒有老闆在旁邊一道一道幫你講解怎麼煮最好吃。這樣算起來，好像也沒那麼貴。好啦，還是有點貴，但我願意。
老闆對食材來源講得很清楚，哪裡的蛤蜊、鮑魚是哪邊進的，不是隨便唬弄你。這種態度讓我對吃進嘴裡的東西比較安心。我去了大概三次還四次，每次海鮮的水準都很穩定，沒有那種第一次很好後來就隨便的情況。
下次想試試他們的其他鍋底，好像有個什麼藥膳的，上次看到隔壁桌點的顏色很深，聞起來有股中藥香氣。等天氣再冷一點的時候來，應該更過癮。
石鮮鍋物-石頭火鍋丨涮涮鍋丨極品海鮮比較適合想在台北市內湖區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
