雄記蔥抓餅

我們倆都是上班族，那天又被會議拖到很晚，走出公司時肚子已經叫到不行。男友說，去公館吧，吃那間蔥抓餅，我一聽就懂，是水源市場旁小巷裡的雄記蔥抓餅。這家從2019年就拿米其林必比登推介，也上過500碗名單，卻只是一台攤車。約會吃這種東西，我覺得比坐在餐廳裡裝優雅還對味。

先講排隊。我們到的時候，前面大概10多組客人，平均一組一到兩個人，等了差不多15分鐘。攤車出餐速度算快，站在旁邊看師傅一張一張煎，時間不會太難熬。我們兩個擠在小巷邊聊天，反而覺得這十五分鐘是約會的一部分，比盯著手機有趣多了。

排隊的時候我順便上網查了一下，才知道這是全台灣唯一拿到米其林推薦的蔥抓餅。蔥抓餅到處都有，永康街的天津也很有名，兩家的菜單口味其實很像，差別主要在雄記那罐特製芥末醬，還有每一張都煎得很穩。聽起來不起眼，但攤車要天天維持同一個水準，其實很難。

接下來我把這張餅拆開來講。

第一層，餅皮。我先說結論，光是這張皮就值得排隊。這是整張餅的底子，攤車上現煎，香味在小巷裡飄得很遠，外層酥，裡面保有一點Q度，咬下去有麵粉的香味，不會油到嘴巴發膩。不是那種軟趴趴的蔥油餅，帶點咬勁，咀嚼幾下，麵香才慢慢出來，我男友一邊吃一邊點頭，嘴巴都沒空講話。熱的時候吃最好，放涼就差一截，所以我們決定站著吃，絕不帶回家。

第二層，配料。我點的是招牌原味加蛋起司，男友點招牌加玉米。起司給得大方，蛋也嫩，吃到一半有一種乖乖被餵飽的安心感。玉米的甜味和餅的鹹香搭在一起，很像兩個人的個性，一個鹹一個甜，居然不吵架。九層塔免費加，老闆會問要不要，我們都說要，一口咬下去，香氣整個提上來。

第三層，醬。這張餅真正的靈魂我覺得就是這裡。蜂蜜芥末醬有點嗆，有點甜，抹上去以後整張餅突然有了個性，另外還有特製辣椒醬。我男友是辣椒派，我是蜂蜜芥末派，各吃各的，互相偷咬一口。如果你什麼醬都不加，原味吃起來就是一張好吃的蔥抓餅，不會有太大的驚喜。

講到這裡，我也要老實說，這家的口碑不是一面倒。有人覺得原味普通，有人覺得份量和價格不成比例，也有人吃完說偶爾吃一次就好。我自己吃完的感覺是，它不是那種吃完會半夜想起來的東西，它的好是穩定，每張餅都煎得很用心，不是一次驚豔的類型。路過的時候買一份當逛街點心，我覺得剛剛好。

我吃完才想到，如果胃口大一點，加蛋、玉米、起司全點，吃個全餐應該很飽，兩個人分一份也可以，我們這次剛好一人一張，吃完還有力氣再逛一圈。

第四層，環境與付款。攤車可以用行動支付，這點對我們這種身上很少帶現金的人超方便。小巷不大，大家站著吃，沒有座位，也沒有特別的氣氛，可是公館這一帶本來就夜市味十足，邊走邊吃就是一種氣氛。

最後來記帳。這一趟，我們花了15分鐘排隊，換兩張熱騰騰的餅，加上一次免費的九層塔和兩種醬，然後就是一條小巷的夜風，還有男友偷咬我那一口的臉。帳面上看，我們沒有花太多錢，也沒花太多時間，可是回去的路上，兩個人都很滿足。小吃能約會的地方不多，這家算一個，如果你也想要一個輕鬆的晚上，下班後不妨去一趟，記得趁熱吃。