台南的早晨總是帶著點黏膩的熱氣，空氣裡混著菜市場的腥味和早餐的香氣，那種氛圍只有在地人才懂。上週帶著小子去基明飯桌仔，說是吃早餐，結果搞到快10點才坐下來，孩子餓得直嚷嚷。
走進去的第一眼，眼睛就被那排鮮魚給吸住了。玻璃展示台裡頭擺著大概七八種魚，鯛魚、虱目魚、還有幾條我叫不出名字的，每一條都帶著剛撈起來的那種光澤感。旁邊是一排滷菜和煎蛋，滷豆腐切得方方正正，香腸擺在角落紅通通的。老闆娘手腳很快，一邊用夾子翻著鐵板上的魚，一邊跟熟客講話，聲音不大但整個店都聽得見。
我選了一條香煎鯛魚，再加上三層肉和炒水蓮，小孩點了滷蛋和豆腐。等食物端上來，鯛魚那個香氣直接竄進鼻子，魚皮煎得略微酥脆，夾一塊進去，魚肉很緊實，不是那種放太久的鬆散感。台南的魚料理向來有一套，這裡的師傅確實有下功夫，火候控制挺穩的。滷豆腐吸飽了滷汁，鹹甜鹹甜的，小孩一口接一口，這讓我意外，因為他平常對豆腐的評價就是「還好」。
三層肉跟我昨天在別攤吃的不太一樣，這裡的切得比較薄，大概切成食指寬度，帶著一點甜味，應該是有加醬油膏之類的東西去滷。水蓮炒得清脆，帶點鮮味，分量大概就是一般家常的份量，不多不少。
基明飯桌仔走的是典型台南飯桌仔的路線，菜色每天略有不同，端看師傅當天去市場買到什麼。我翻了一下鄰桌點的東西，有人拿了大塊虱目魚肚，魚肚的油花清晰看來，看起來很肥美。旁邊坐著一對老夫妻，兩個人面前各放著一碗白飯，配菜大概有4、5樣，慢慢吃得很愜意。這種場景很台南，安靜中帶著一股熱鬧的感覺，我每次來這種老式飯桌仔都有這個感受。
點餐方式就是走到前面去指，說「這個那個」，然後老闆報價。我點了魚、三層肉、水蓮還有兩顆滷蛋加豆腐，老闆低頭算了一下說280元。我有點沒把握他算的對不對，但也沒有多問，後來想想應該差不多，台南的飯桌仔行情大致如此。至於小孩的部分，他們有提供小碗白飯，我問了一下有沒有兒童餐具，老闆娘轉頭從旁邊抽屜拿出一支比較短的湯匙，說「有有有，小孩用這個」，很自然，沒有大驚小怪，讓我覺得這間店對帶孩子來吃的客人算是友善。
人潮這件事是真的要注意。我到的時候大概早上8點半，店裡已經有十幾個人在等，點餐的秩序說不上多順暢，就是台灣早市那種自己擠過去看然後指給老闆的風格。排了大概6、7分鐘才輪到我。不過如果想選到最多樣的菜色，還是得趁早來。
老闆是個頭不高的中年男人，操著很道地的台南腔，對每一個進門的熟客都打招呼，叫得出名字的就直接叫，這種人情味在連鎖餐廳根本體會不到。那種鄰里氛圍讓整個早餐多了一層溫度。
帶小孩出門吃飯其實挺累的，要顧他吃的夠不夠、確認菜色夠不夠軟他能咬，基明飯桌仔的菜整體偏軟爛那種台式口感，老人跟小孩都適應得了。魚肉細嫩，煎得很透，不用擔心刺的問題。如果你也常帶孩子出來吃早午餐，這種地方值得排進去試一次，特別是你剛好在台南，想找一個有點歷史感又不是觀光客扎堆的地方。
出門前我跟老闆說好吃，他擺擺手說「哪有，就普通仔」，這種台南人謙虛的說法，比任何宣傳都有說服力。回程路上小孩說「那個豆腐要再吃」，我沒有多說什麼，只是把地址存進手機裡。下次應該再試試那個虱目魚肚。