肚子咕咕叫的那種早上，其實最需要的不是什麼網美早午餐，而是一碗扎扎實實、料多到快滿出來的鹹粥。台南的早餐文化跟台北完全不一樣，這件事我之前根本不信，直到我站在阿星鹹粥門口，看著六點多就已經坐滿人的小店，才終於懂了什麼叫「在地人的早晨」。
那天我們大概七點半到，老實說我以為這個時間算早了，結果已經要站在旁邊等位子。店面真的很小，就是那種塑膠椅、大圓桌、電風扇嗡嗡轉的台灣老式小吃攤，跟 IG 上那些美美的台南早午餐店差很多。我一開始有點猶豫，心想這樣的環境拍起來好看嗎？但後來粥端上來的那一秒，我把那個念頭完全丟掉了。
湯頭真的很鮮，不是那種加了很多味精的鮮，是有海味底蘊的那種甜，喝一口就知道食材本身很好。米粒煮得有口感，不是糊掉的爛粥，每一口都可以感覺到米芯還在。料多到我覺得有點不真實，蝦仁、虱目魚、豬肉片，光是這樣就已經夠豐盛，我記得那碗大概是 70 元左右，確切金額忘了，但就是那個價格區間，換在台北大概只能買一杯手搖。
煎虱目魚肚是一定要加點的，這個我可以確定。魚皮煎得脆脆的，稍微有點焦邊，咬下去內部還是嫩的，完全沒有那種讓我很怕的土腥味。我本來不太敢吃虱目魚，覺得那個味道很難接受，但阿星的版本讓我改觀了，現在我跟朋友說台南必吃，這道一定在名單裡。配粥一起吃，魚的油脂跟湯頭融在一起，那個層次真的不是我能用文字完整說清楚的。
有人說可以泡油條進去，我們試了，口感變得很豐富，油條吸了湯之後軟中帶脆，是那種會讓人多叫一根的組合。兩個人加起來吃了粥、煎魚、油條，結帳沒到 200 元，我當下有點懷疑算錯了，又確認了一次才相信。
不完美的地方也是真的，夏天來吃要有心理準備，那天天氣很熱，店裡的冷氣我不確定是太小台還是人太多，總之體感溫度很高，喝熱粥又流汗，吃到後來有點撐不住。假日人多排隊的時間不短，如果不是很能等的人，建議平日早一點來。座位也真的少，不適合拍那種慢慢布置的打卡照，大家都等著坐，你就會覺得不好意思。
不過有趣的是，我原本以為這種環境我會吃得很快然後走人，實際上坐下來之後反而不想離開，可能是粥本身的溫度和分量讓人進入一種很放鬆的狀態，加上旁邊都是在聊天的台南阿姨、帶孫子來的阿公，那種氛圍很生活，讓我忘記了自己是外地來的遊客。
阿星鹹粥有必比登的肯定，但我覺得它真正值得去的原因不是那個，是因為它代表了一種台南人對早餐的態度，認真、實在、不花俏。如果你跟我一樣在台南待不夠久，只有一個早上可以選擇，我會說直接來這裡，不用想其他的。帶閨蜜一起來，點的東西分著吃，邊吃邊感受那種充實感，然後拍一張粥端上來的那一秒，那才是真正的台南早晨。
阿星鹹粥比較適合想在台北市大同區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
