基隆的冬天特別容易讓人想吃點熱騰騰的東西。那天早上，空氣裡飄著一點海味，我從基隆車站走出來，還沒找到方向，鼻子就先嗅到了煎包的香氣。
跟著人潮走，沒多遠就看到遠東賴家水煎包的攤子。說是攤子，其實有個小店面，就在站前附近，排隊的人從店門口一路延伸出去。我數了一下，大概十幾個人在等，但隊伍動得很快，大概十分鐘左右就輪到我了。
我站在隊伍裡的時候，旁邊有個大姐在跟朋友講電話，用台語說「這個我買了20年了」，我心裡想，哇，20年，這攤子應該跟基隆的氣候一樣老派穩定了。
賴家水煎包的品項不多，就是那幾樣：韭菜、高麗菜、鮮肉、素食，一顆12元。菜單簡單到讓人反而不知道買哪個好，我後來每樣都買了幾顆，一共帶了12顆回去。結帳144元，我記得我一開始以為我聽錯了，跟老闆確認「12顆是144嗎？」，老闆點頭，我說謝謝，心裡覺得這個價格實在太好了。
第一口咬的是韭菜口味，這也是大家最常點的一款，能拿到500碗基隆美食的認證，看來它有其道理。韭菜的味道直接，不是那種稀稀薄薄鋪底的配角韭菜，是你一咬就感覺到的存在。餡料裡頭的韭菜帶甜，不是老韭菜那種嗆，而是比較嫩的口感，搭著豬肉的油脂一起咬，底部有一層脆皮，是煎出來的那種焦香。
皮是偏厚的，這點我事先有之前看到過，有些人不太習慣。我自己倒覺得還好，不是那種厚得像麵疙瘩的程度，而是有一點份量感，吃一顆比較有飽足感，配上熱湯就是一頓了。
鮮肉口味我買了3顆，咬開來肉汁不算多，但肉餡調味挺到位，鹹淡均衡，不需要沾醬就可以直接吃。我有問老闆說有沒有沾醬，他說不用，直接吃就好，我試了，確實不加醬才能嚐出本味。
高麗菜口味吃起來是比較清爽的那種，餡料裡頭的蔬菜保持得不錯，沒有爛掉的感覺。老實說這一款我覺得是四種裡頭稍微普通一點的，沒有特別讓人驚喜，但也不會讓人失望，基隆在地的家常味道是有的。
素食包我是後來才想到補買的，回程前又去排了一次，這次只等了5分鐘左右。素食包裡頭有高麗菜、黑木耳、紅蘿蔔絲，還有一點冬粉，食材的脆度保持得很好，感覺老闆在炒餡料的時候有控制火候，不是那種炒爛的素餡，而是各自還有口感。
跟攤位旁邊的阿伯聊了幾句，他說自己住附近，幾乎每個禮拜都來買。我問他通常買哪個口味，他說「當然是韭菜，其他的是閒閒才買」。我笑了，這跟評論裡頭很多人說的一樣，韭菜幾乎是必點。
買回家之後，我把剩下幾顆用烤箱加熱，180度烤了大概10分鐘，出來的口感跟剛煎好的差不多，底部還是有一層脆，皮也沒有變乾硬。這個對於外地來的人來說很方便，帶回台北加熱還是好吃。
遠東賴家水煎包就是這樣一個地方，店很小、菜單很短、價格很實在，但來吃的人從來沒少過。我在基隆車站附近晃了一個下午，後來走回去的時候，攤子前面還是有人在排。
那天陪我一起去的朋友，原本說她不太餓，結果一口咬下去，自己又回去多買了6顆韭菜的。我看她這樣，覺得這攤子大概不需要我多說什麼了。你下次去基隆，就去試試看吧。
