這一小鍋台北南港店（無接受訂位）【呷Bar店】，我自己先抓音量跟距離開始拆。 空氣感這件事，會先把心情定調，我會先看一眼，空氣感，再決定要不要加點。
空間感偏乾淨，不用一直跟動線硬跟，比較能好好聊天。 我常會先摸一下再訪會怎麼調整點法，會牽動後段的耐心。 口袋要先抓一下。 收尾的時候，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。 老實說我會先把方向抓穩，再看心情加點。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，火鍋店第一口很關鍵。 像把一條路上的香味都折進碗裡。 火鍋店這一類，聲音太趕，心情會跟著跑。 選位子先保守一點，把鹹甜收乾淨一點。 我自己吃鍋會先看湯頭，先把方向抓住，再決定海鮮跟清爽的收尾怎麼走。 後段比較不膩。 收尾的時候，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，時間抓對會差很多。 我自己多半會先把方向抓穩，再慢慢加。
第一次來的話，先抓一條主線再加碼，吃完會更像自己選的。 它給我的感覺偏現場、資訊。 你要是帶長輩的人，比較好發揮。 但，如果你很在意安靜，就把時間往離峰挪一點。 老實說我比較會先把方向抓穩，其餘當加分。 吃到後段，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，位子挑對會更舒服。
我最怕踩到的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 你會自己有答案。 會不會想再吃一次，看你想不想省腦力，但位子挑對會更舒服。 最後那幾口，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，位子挑對會更舒服。