豬腳榮這個招牌，我在東山路騎車經過的時候就一直記著它。每次路過看到那個店名，心裡都有個念頭，等哪天要專門去試試看那個豬腳。 終於在某個平日的中午，我帶著相機過去了。騎機車到的時候，外帶的人已經排了一小排，大概七、八個人，店門口有點擠。我進去拿單，付完錢之後，店員安排我坐到靠牆的位置，那一區有幾個舊式農村風格的裝飾，木板、竹編，還有幾張泛黃的老照片，我記得應該是早期田間勞作的畫面，光線打在上面還蠻有質感的，忍不住拿相機拍了幾張。 點了豬腳。結果店員告訴我：賣完了。 我愣了一下。大概早上十一點半出頭吧，豬腳就已經全部清光。這件事我後來想起來還是有點不可思議，好，那先點別的。最後點了滷排骨和爌肉飯，加一碗蜆仔湯。 爌肉飯先上。五花肉的切法大概是三層的結構，肥瘦都有，醬色是那種深醬油色，聞起來有滷過很久的香氣。咬進去，瘦肉部分軟嫩，肥肉的膠質感很足，入口就化掉。我覺得這個是有用心在滷的，不是那種快速滷的糊爛感，是真的慢慢把味道滲進去的那種狀態。飯軟硬適中，配菜有筍乾跟酸菜，整體味道不走超甜路線，偏鹹香，很平衡。 然後排骨來了，我整個被驚到。 那塊排骨真的很大，面積大概有我兩個手掌那麼大，稍微薄，但表面是那種炸過之後再滷的狀態，外皮Q彈、有嚼感，裡面完全入味。我咬一口，醬香是從肉裡面出來的，不是沾在表面的那種。我當下就在想，好吧，這間其實是被豬腳耽誤的滷排骨店。豬腳是招牌，但排骨才是讓我當場想再點一份的東西。 不過，我沒有再點第二份，我還記掛著那個蜆仔湯。 蜆仔湯出來的時候湯色清亮，蜆仔給的量不少，我大概數了一下，碗裡應該有二十幾顆。喝一口，湯頭有一絲薑辣味在底層，甜味是蜆仔自然出來的鮮甜，不是加了什麼調味料的假甜。我算是蠻喜歡這種喝起來乾淨但有鮮味的湯，配著飯一起，很舒服。 那次整頓吃下來，我的帳單大概是兩百出頭，確切的數字忘了，反正找錢的時候沒有太驚訝。以台中一間在地老店的水準來說，這個價位是合理的，不會讓人有特別算計的感覺，點完就吃，吃完就走，乾脆。 我後來又去了一次，終於搶到豬腳了。 那次我好像大概在早上十點四十幾分就到了，刻意提早。豬腳上來的時候，我先看了一下再吃，表面醬色很深，骨頭的部分有幾個地方可以直接看到膠質在凝固的狀態，我喜歡這個細節，拍起來很有層次感。咬下去，骨肉分離，皮的部分完全滷透，有嚼感但不硬，入口之後那個滷汁的醬香直接在嘴裡散開。這個值得等。 店內的空間不大，桌子不多，大概只有十幾個座位，雜物有點多，但整體是乾淨的。用餐時間外帶流量很高，所以翻桌快，通常不會等太久。店裡放的是老歌，我記得其中一首好像是鳳飛飛，有點年代感，但很搭那個農村風格的裝飾。 我現在如果路過台中北屯，豬腳榮是我一定會繞進去的店。但建議要早點去，我兩次在十一點半之後才到，豬腳都已經沒有了。排骨是備案，也很值得。那個炸完再滷的外皮，我現在想起來都還記得那個Q彈感，不算誇張，就是真的讓人想多咬幾口。
豬腳榮冬瓜爌肉飯比較適合想在台中市北屯區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
