慶祝朋友拿到新工作，一群人說要吃頓好的犒賞她，地點選在台中中區一間老字號小吃店。我本來有點猶豫，畢竟菜單幾乎都是肉食，但轉念想想，難得的慶祝場合，去感受一下在地飲食文化也好。
走進店裡，大概二十幾個座位，擠得滿滿的都是人。傳統小吃店的格局，沒有什麼裝潢可言，塑膠椅和鐵桌就是全部的陳設。我記得牆上好像掛著一面什麼報導的剪報，但沒仔細看。空氣裡飄著濃郁的滷汁香氣，那種醬油和冰糖長時間熬煮的味道，說實話對一個平常吃蔬食的人來講，衝擊力還蠻大的。
朋友們點了豬腳飯、滷肉飯，還有白菜滷跟滷蛋。我替自己點了一碗白飯配白菜滷和筍絲小菜，想說至少能吃點東西。一碗豬腳飯大概七十到九十塊的價位，以台中的物價來看確實親民。等餐的過程很快，雖然前面排了大約六、七組客人，但出餐速度意外地流暢，不到十分鐘東西就全上齊了。
先說我自己點的白菜滷。這一味讓我有點驚訝，滷白菜燉得非常軟爛，吸飽了湯汁，吃起來帶著微微的甘甜。我本來以為小吃店的蔬菜就是隨便燙一燙交差，結果不是，這白菜滷的火候至少熬了一個多小時，葉梗部分幾乎入口就化開。筍絲的酸度也調得很剛好，配白飯吃了兩碗。不對，應該是一碗半，第二碗沒吃完。
接著講我觀察朋友們吃的豬腳。富鼎旺的豬腳端上來的時候，視覺上就能看出膠質感很重，表皮呈現深褐色的光澤，筷子一夾就能把肉跟骨頭分開。朋友夾起一塊放到碗裡，那個軟嫩的程度，完全不需要用牙齒撕扯。我雖然不吃，但從旁邊看，肥肉和瘦肉的比例大約是三比七，瘦肉的部分也沒有柴掉。滷汁的顏色很深，鹹香中帶著一點點甜味。
我得誠實說，看著朋友吃得那麼開心，有一瞬間是動搖的。那個滷汁淋在白飯上的畫面，配上豬腳的膠原蛋白在光線下微微反光，確實很誘人。但我最後還是忍住了，把注意力轉回我的白菜滷。然後我發現一件事，這間店的白菜滷跟我在其他地方吃到的不太一樣，味道層次比較豐富，應該是用了豬骨高湯當底，所以嚴格來說對素食者並不友善。我猶豫了一下，還是把剩下的吃完了，畢竟已經吃了大半碗。
滷蛋也要特別說。呃，我不該用這個說法。滷蛋的狀態很好，蛋白完全入色，切開來蛋黃還保持著微微濕潤的質地，不是那種煮到全熟粉粉的口感。朋友說一顆大概十五塊，以這個品質來說很划算。
配菜裡的酸菜也幫了大忙，朋友本來覺得豬腳偏油膩，配上酸菜之後說油膩感減輕不少。我嘗了一口那個酸菜，酸度適中，跟我平常在自助餐夾的完全不同層級。
離開的時候大約下午一點半，門口還是有三、四組人在等位。這間拿過必比登推介的小店，靠著專注做好一道豬腳飯就撐起了整間店的生意。我作為一個幾乎全程吃白菜滷跟白飯的人，竟然也覺得這一餐吃得挺滿足。或許好的食物不一定要自己吃進嘴裡，看著在乎的人吃得幸福，那個畫面本身就是一道好菜。下次如果有朋友問台中中區有什麼在地好味道，我大概還是會推薦這裡，然後默默替自己多點一份白菜滷。說真的，那天的白菜滷跟筍絲我到現在還會想起來，有時候在家裡自己滷白菜，怎麼煮都差那麼一點，大概是少了那個用豬骨熬了很久的湯底吧。
富鼎旺比較適合想在台中市中區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
