西堤牛排 台北南京東店這間牛排館，老實說我先從上菜順序開始拆。 我會先看一眼，空氣感，再決定要不要坐久一點，空氣感這件事，很容易影響耐心。
空間感偏務實，不會一直跟動線打架，吃飯比較順。 我通常怕油感卡在嘴裡，會把節奏放慢，嘴巴比較有空位。 我通常傾向把重點放在主線，留一點胃口給下次。 我回頭想的，不一定是排場，反而是第一口方向。 差一點就差很多。 這類店，節奏不對，你會很快知道合不合。 說真的會記住的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，牛排館第一口很關鍵。 我自己吃牛排會先把熟度講清楚，奶油先保守一點，留空間給肉香。 如果你不想吃到太膩，先把甜的放到最後再決定。 這類店，燈色太鬆，整餐的速度就被帶走。 加點先保守一點，清爽感別一路堆到最後。 我最在意的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 差一點就差很多。 我自己會把重點放在主線，留一點胃口給下次。 牛排館的味道比較重。
如果你行程很緊，先確認候位規則，心情會差很多。 想省腦力的話，先把選擇做成兩三題就好，吃完會更像自己選的。 你要是想吃得穩的人，比較像在過日子。 這類店，燈色太鬆，心情會跟著跑。 花費會比較有感，類型上比較像牛排館。 我自己會先把方向抓穩，再慢慢加。 這類店，節奏太鬆，你會很快知道合不合。
有時候回頭想的，不一定是熱鬧，反而是聊天有沒有被打斷。 會不會想再吃一次，看你在不在意久坐聊天，但時間抓對會差很多。 吃到後段，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。