從南京復興站出來，我沿著街慢慢往遼寧街夜市那個方向走，手機地圖上的藍點停在一排店面中間，抬頭就看到蘭芳麵食館。我是做廚房的，平常對花椒這種香料特別敏感，這家又是以花椒聞名的店，這天剛好順路，就決定自己進去坐坐。
入座之後的流程跟我想的不太一樣。我被分到一個面牆的吧台位，每個座位之間都有隔板擋著，跟隔壁並肩坐也不會尷尬，一個人吃很自在。桌上貼了QR碼，點餐全部掃碼完成，不用等店員過來問。我在手機上點了招牌蘭芳花椒麵99元，還有紅油抄手85元，送出之後就等。
等的時候我順便看了一下四周。櫃檯那邊貼了不少名人的簽名，一看就知道這間店有一定知名度。旁邊有個自助區放著各種醬料，我走近一看，居然還有東泉辣椒醬，這個我完全沒想到。對我這種愛研究調味的人來說，自助區放什麼醬，其實滿能看出店家對吃法的想法，他們是讓客人自己微調，不是一碗定死。
麵端上來，碗看起來不算大，份量卻很夠。我先不加任何調味，照原味吃了前幾口，想看看廚房給的基本款是什麼樣子。花椒麵吃進嘴裡，麻味很明顯，是那種花椒本身的香麻，辣度卻幾乎沒有，所以我說是麻而不辣。這對技法來說是個挑戰，要把花椒香氣逼出來又不能讓辣椒搶走主角，這碗做得很乾淨。麵條Q彈，有嚼勁，我一口一口吃得很穩。
紅油抄手是另一個亮點。皮裡包著餡，淋上紅油之後還撒了青花椒粉，香氣被往上提了一截，吃第一顆我就懂，為什麼這道會在店裡這麼有存在感。我還特地夾了一顆去沾自助區的東泉辣椒醬，味道跟單吃紅油不一樣，換了一種風味，有點意外，但我覺得別有一番滋味。這是我在店裡最有收穫的一個小發現，也是我覺得這家店用心的地方，細節都顧到了。
吃完之後，付款要自己走去櫃檯結帳，這間是先吃再付，不用中途起身。我把碗裡剩的醬汁看了一眼，說實話有點捨不得，花椒的香氣還在碗壁上繞著。店內座位不多，用餐位置小小的，但環境算乾淨，吃飯的時候不會被打擾。
說到這裡，我想把這家店推薦給愛麻、但吃不了太辣的朋友。花椒麵這種口味，我本來也擔心會辣到流汗，其實蘭芳這碗不是那種路線，99元一碗，加上85元的紅油抄手，兩樣一起吃剛好飽。我已經把店名傳給兩個也在廚房工作的同事，約好下回休假一起來，順便讓他們也試試那瓶東泉。
