從捷運站出來，沿著馬路走了大概十幾分鐘，鞋底有點硬，腳踝有點痠，正想著要找個地方坐坐的時候，巷口飄來一股炸物的氣味，不對，是臭豆腐的那種特殊味道，帶著發酵的底韻，但又不刺鼻。 就這樣被勾過去了。 蕭家下港脆皮臭豆腐，我之前根本沒聽過這間，純粹是路過。門口排了幾個人，看起來大概 6、7 組吧，或是更少？我記得應該是差不多這個數字。右邊是排內用的，左邊才是排外帶，這個細節要記住，不然站錯邊等很久。 我選了內用，被店員帶到位子坐下來，直接口頭點菜，沒有菜單這種東西。就點了臭豆腐，大份的。 等的時候有點無聊，看著炸鍋那邊的動作，豆腐塊很大，不是那種小小方方的傳統款，比較像麻辣鴨血那種切法，厚厚大大一塊，下油鍋的聲音很響。我盯著看了一會兒，心裡其實有點擔心，這麼大塊，裡面會炸熟嗎？ 結果端上來的時候，外表顏色很漂亮，金黃色，看起來酥。 我咬了一口，停了一下。 外皮確實有點酥，嗯，說酥，其實是那種偏軟的酥，不是很脆很硬的那種，介於酥跟脆之間，或者說，說不定連酥都有點過譽，大概就是微微有一點點外層感，跟我想像的那種咬下去會喀一聲的脆皮還是不太一樣。不過，重點是裡面。 裡面很嫩。 多汁的那種嫩，咬下去有湯汁流出來，要小心，真的燙，我有一次沒注意咬太大口，燙到舌尖，喝了兩口冰水才緩過來。所以第一口要輕輕的，先咬一個小角，讓熱氣散一點，再繼續吃。 臭味的部分，這間是偏淡的。說是臭豆腐，但發酵的味道很輕，怕那股氣味的人來吃應該沒問題。我自己習慣那種比較重的發酵味，所以老實說，第一次吃的時候有點小失落，覺得味道偏淡。但吃了幾口之後，配上泡菜，又覺得這樣其實也還好，因為泡菜的酸味很清爽，跟豆腐的口感搭起來很舒服，不會太搶戲。 泡菜是另一個重點。 我加了辣，辣度適中，那種暖暖的辣，不是很衝很刺的那種，慢慢散開在嘴裡。配著豆腐一起吃，酸甜辣交替，有一種傳統小吃的踏實感。我大概是吃到第 3、4 口之後才開始真正覺得好吃，不是驚天動地的好吃，而是那種你吃著吃著就覺得很安慰的那種。 有一次去的時候想加點豆腐鴨血，老闆說那天沒在賣。所以那頓就只吃了臭豆腐，老闆的態度很直接、很親切，說沒有就說沒有，不會繞彎子。後來有去過一次有鴨血的，豆瓣香淡淡的，不會太鹹，配著吃蠻加分的，不過鴨血本身比較普通，不是主角。 價格我忘了算得很清楚，反正就小吃的價位，大份跟小份的差別好像就是多一塊豆腐，其他一樣。兩個人吃大概 250 塊左右吧，或是再貴一點？記得不是很清楚了。 說一個小事：有一回去的時候，剛開店沒多久，前面幾乎沒什麼人，我大概是第 3 個進去的，等的時間很短，豆腐炸起來也是最飽滿的那一種，皮比後來去幾次都要更有口感。我有點懷疑是不是剛開店的時候油溫比較穩，炸出來的效果比較好，不過這也只是我自己猜的，不一定對。 走的時候手上還有一塊豆腐沒吃完，就邊走邊吃，在巷口等紅燈，把最後一口配著泡菜吃掉，涼掉之後外皮更軟了，但豆腐本身的味道還在，有一點點辣還留在喉嚨。我想說，嗯，還是趁熱吃比較對，這件事記起來了。 下次大概還會來，剛好路過的話。
下次再訪，我會更願意把時間留給台式小吃裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新北市中和區，把蕭家下港脆皮臭豆腐當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
