每次去淡水，我都有個習慣，就是繞到新市鎮那邊找一間稍微有點氣氛的地方吃晚餐。不知道從什麼時候開始，義利不窯變成了那個「固定答案」，某種程度上，連我自己也說不清楚是第幾次去了，大概四、五次吧，記憶有點模糊。 第一次去，是跟朋友衝著牛排來的。她說這裡的牛排好吃，我半信半疑，因為淡水這邊的西式餐廳……怎麼說，我以前踩過幾次地雷。走進去之後，先被空間震到，不是那種裝潢很用力、很刻意的氣氛，而是真的有點清幽，裡面有魚池，燈光不算亮，坐下來整個人就鬆了。我拿起手機拍了好幾張，一直在調角度，朋友笑我說已經點完餐了還在拍。 牛排上來的時候，我本來以為又是那種裹了一層厚重奶油、黏膩膩的口感，結果完全不是。切開來，熟度剛好，不，等等，應該說熟度是我要求的那個程度，沒有偏差。肉香是淡的、雅的，帶一點柴火窯燒的煙薰感，不像一般餐廳那樣把肉的味道蓋掉。我吃了第一口就放下刀叉，靜靜想了三秒鐘，這個味道是我在台北吃不太到的。 那天最驚喜的不是牛排，是干貝。我記得菜單上寫加200元就有一顆生食級大干貝，我當時以為不過就是普通干貝，沒想到端上來是巴掌大、上面還有魚子醬點綴。夾起來放進嘴裡，清甜、厚嫩，跟魚子醬的鹹鮮完全沒有互相搶味，反而把彼此都推到最高點。我愣了一下，跟朋友說「你為什麼之前沒有特別提這個？」 德國豬腳是第二次去才點的。皮烤得脆，切開來肉是軟的，不油膩，吃起來很道地。只是……可惜的是，配料的酸黃瓜沒有，德式豬腳沒有酸黃瓜，我覺得少了一個靈魂，有點可惜。酸菜和黃芥末的份量也可以再多一點，這是我認為唯一稍微有點缺憾的地方。 也不是每次都只有驚喜，有一次，大概是平日晚上七點半入座，點完餐已經七點四十幾分，八點廚房要準備關，所有餐點一道道趕著上，節奏快到我們都還沒吃完盤子就被收走，沙拉都來不及好好嚐，就這樣一路吃到八點半結束。那天吃了快1400元的套餐，走出去心裡有點沉，覺得整個用餐體驗被打折了。這是讓我最介意的一次。 不過那次之後，我後來又去了，這就是這間餐廳奇怪的地方，明明那次有點不開心，卻還是會想再去。可能是因為食材這件事很難打折扣，蛤蠣擠上檸檬汁那種清鮮、南瓜濃湯稠而不膩、海鮮千層麵每一層都有料……這些東西，吃過就記得。 最近一次去，點了羊排。我本來對羊排不抱太大期待，畢竟台灣西式餐廳的羊排常常有腥味壓不住。結果這裡的羊排幾乎沒有什麼多餘的羊騷氣，火候控制得很好，外層帶點焦香，裡面還有一點粉，吃起來……我想了一下，大概是那種「原本沒打算喜歡，後來吃到第三口才開始真的喜歡」的感覺。 老闆娘是個很好聊的人，上菜的時候會停下來聊幾句，不是那種制式的服務台詞，而是真的在說話。有一回她跟我說窯烤比薩週二、週三沒有供應，叫我要來要挑日子。我把這個記下來，感覺像是老顧客才知道的小情報。 上週跟小慧約去的時候，我們在門口就說好了：「下次連假避開，平日早點去，慢慢吃。」她說她想試那個龍蝦，我說我要再點一次干貝，還要補上那個比薩。有些地方，就是會這樣一直出現在你們的對話裡，不用說「要不要去義利不窯」，因為那幾乎是預設答案。
義利不窯比較適合想在新北市淡水區找一頓歐美料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
