大業路上這一帶，我住了快三十年，什麼店開了又關、關了又開，大概都記得。築間這間店，大概是三年前？附近的朋友跟我說，那個鍋物有自助吧可以吃，我心裡其實有點存疑——鍋物加自助吧，聽起來有點雜，反而哪樣都不精。
但那次朋友生日，就被拉進去了。
坐下來，服務生很快過來介紹餐點，講得很詳細，連湯底的食材都一一說明。我後來每次去，都覺得這間的服務是真的有在訓練，不是那種背稿背到跟機器人一樣的感覺，而是稍微有點個人味，有問必答，也不催。桃園這裡的餐廳，我吃了幾十年，服務能做到這個程度的，並不多。
牛肉點了雪花牛，入口那個油脂化開的速度，還不錯——不對，應該說蠻好的，跟我以前在台北吃的那種等級算是接近。火鍋料自己挑，蝦漿、魚漿都有，蔬菜也算新鮮，高麗菜葉片完整，不是那種放了半天發黃的樣子。
自助吧的品項比我預期的多。白飯、滷肉汁、麵類、飲料機、冰淇淋，一整排擺著。我那位不怎麼吃滷肉的朋友，那天連吃了兩碗滷肉飯，我還問她怎麼了，她說「這個滷汁真的不太一樣」。冰淇淋我很愛挖哈密瓜口味，甜度剛好。
不過，也有讓我搖頭的一次。
那回我特別帶朋友去吃，點了番茄牛肉鍋，心裡想說好久沒吃這個了，要好好品一品。結果湯端上來，我仔細看了一下，番茄不知道在哪裡，牛肉只有薄薄幾片，湯面上漂浮著一大把蒜末，味道跟我記憶中的完全對不上。我嚐了一口，還以為自己記憶有問題，再嚐一口，確定就是不對。
那天加湯等了好像二十分鐘還沒來，最後主動去跟服務生說才補。自助吧裡，雞蛋空了，我去拿才被告知要跟店員拿、說在控管——我理解合理配量，但這種事情不說清楚，顧客自己走過去發現空了又要多跑一趟，有點不周到。那次兩個人加起來花了兩千三，走出來我沒說什麼，心裡覺得有點悶。
那之後，好像就隔了一段時間沒去。
直到某次深夜，好像是跨年前後吧，凌晨十二點多，我沒睡意，一個人開車出去。看到築間還亮著燈，就進去了。那次的印象非常好，服務生一直在補自助吧，蔬菜、飲料、冰品，補得很勤，也很乾淨。整個空間有幾十個座位，那個時間還有客人，但服務沒有馬上鬆懈。我坐著吃了大概一個半小時，一個人吃火鍋，不急，挺舒服的。
這間店大概就是這樣，正常情況下，食材、服務都維持得不錯。偶爾會有狀況，但那些狀況，在絕大多數的造訪裡都沒有發生。
一個人點套餐，加上稅，大概落在七八百塊上下。有自助吧可以補，算一算也不太虧。桃園這邊，要找一間吃完不後悔、可以帶長輩或朋友去的鍋物，這間是我目前幾個選項之一。
吃了這麼多年飯，我對一間餐廳最基本的標準，是「下次還會不會想回去」。築間桃園大業，我的答案是會，只是偶爾要賭一下當天狀態好不好。