做廚師的職業病就是看到甕缸兩個字腦袋會自動開始拆解火候跟溫控，從國道下交流道轉個彎就看到竹香園的招牌，旁邊停車場位子蠻多的，隨便停都有。之前來紫南宮拜拜經過三四次了吧，不是客滿就是還沒開門，這次運氣好剛好碰上下午四點半開始營業，終於吃到了。
等帶位的時候先觀察了一下廚房動線。有夠專業。甕缸的溫度控制這件事，說真的不是每間店都做得到，竹香園這個火路我看過去覺得是有底子的——雞皮烤到那個焦度，收汁收得剛剛好，表皮酥脆但底下的油脂沒有全部逼出來，留了一層薄薄的在皮跟肉之間，這個功夫沒個幾年練不出來。
我們四個人點了半隻雞加六道菜。雞端上來的時候我先聞。嗯，炙烤的煙燻味有出來但不搶，好的。撕了一塊腿肉，肉質軟嫩不柴，纖維是那種還帶著水分的鬆，不是乾柴硬撕那種。胡椒鹽沾一點提味就很夠了。重點是那個雞油——拿來淋白飯，齁唷，我一個做菜的人講這句話是有分量的，那碗雞油拌飯我扒了兩碗，有夠香。
附贈的雞骨筍湯我喝了大概三碗吧？還是四碗，忘了。湯頭清爽不油，竹筍片脆度還在，熬的時間抓得準，沒有煮到爛掉變成糊的那種。薑絲大腸酸度夠，很下飯。蚵仔酥炸得酥透，新鮮度沒話說。檳榔花很嫩，這道菜在平地餐廳不常見，算是山區店的優勢。金沙杏鮑菇口味剛好——不對，應該說是偏淡一點點，但配飯吃反而剛好不會太鹹。
倒是那個酸筍絲烘蛋，我本來聽名字覺得很特別就點了，結果吃了一塊就覺得油膩感蠻重的，畢竟是烘蛋嘛，油量本來就省不了。有點後悔。蔥爆牛肉就一般熱炒店的水準，沒什麼好講的。
最驚喜的是店家招待的炸地瓜片。免費的欸。外酥內軟，地瓜本身的甜有出來，炸粉薄薄一層不搶味。我職業本能又跑出來了，在那邊研究人家的油溫大概幾度。嘖。
假日來的話要有心理準備，候位人潮真的誇張，我那天到的時候前面好像有九組還十組在等，建議先打電話問一下比較保險。停車倒是不用擔心，位子很多。
走出來的時候肚子撐到不行，胃在跟我說今天辛苦了但很值得。兩千三還兩千五我忘了，四個人吃成這樣算可以啦。開車回去的路上一直在想那個雞油拌飯的做法能不能偷學回家，做廚師的毛病就是這樣，吃個飯都在偷師。