福泰飯桌第三代

我住的這一帶，一頓像樣的台菜隨便都要三四百，湯另外算，飯另外算，坐下去先算一輪帳。所以前陣子朋友問我，台南中西區有沒有便宜又不踩雷的地方，我第一個想到的就是福泰飯桌第三代。

朋友問：「飯桌仔是什麼？跟自助餐不是一樣嗎？」

我說：「長得像，可是不太一樣。」飯桌仔是台南很傳統的吃法，當天現做的十多道家常菜，用小碟子裝著，看菜點菜。福泰這間保留了這個老規矩，又比老派的飯桌仔更貼近現代人，因為有店面、有冷氣、有菜單，也可以站在櫃檯前面直接點。

我是一個人去的，抵達時五點出頭。街邊店面的一樓空間不大，二樓因為人手不足暫時沒開，一樓已經坐滿了人。我先站在櫃檯前看菜，一碟一碟小菜排開來，光是看就花了好一會兒，這家店的規則是先結帳、再入座，所以得先想清楚吃什麼，點完填單、付錢，再自己找位子。

朋友在訊息裡又問：「那你點了什麼？」

我回他：「肉燥飯、扁魚白菜、筍絲炒蛋、椒麻滷豆腐，還有醬鹵香腸。」一個人吃，這樣的組合剛剛好，再多我的肚子就裝不下了。這種吃法花不了多少錢，一個人點滿一桌，大概也才兩百多塊。我拿著那張單子愣了一下，拿去跟我平常吃的價位比，差了快一半。

菜很快就上來了。肉燥飯肥瘦適中，鹹香味很明顯，上面還加了香菜，我本來以為香菜會搶味，結果反而把整碗飯提高了一個層次，這個吃法我之前沒看過。扁魚白菜是我這一餐最喜歡的，白菜煮得軟，吃得到扁魚的香氣。滷豆腐便宜又好吃，椒麻的味道不重，配飯剛好。筍絲炒蛋和香腸都是很家常的味道，鹹度也適當，沒有哪一道特別突出，但都不難吃，吃起來就是日常三餐的感覺。這種味道不用花俏，每天吃都不會膩，我覺得這才是飯桌仔的本事。

朋友又傳來一句：「聽起來不錯啊，有什麼缺點嗎？」

有。桌上除了湯以外，其他菜都是冷的，沒有溫度。我坐下去夾第一口的時候就發現了，說實話有點失望，尤其我一向習慣熱騰騰的炒菜。我後來想想，飯桌仔本來就是先做好擺著，讓人看菜點菜，冷一點也算這種形式的特性，我沒有再計較。如果你吃飯很在意熱度，這點要先有心理準備，點湯類會比較保險。

環境倒是讓我意外。整體乾淨，有冷氣，在台南這種天氣裡坐下來吃飯很舒服，上菜也快，我從填單到動筷沒等太久。座位在吃飯時段幾乎都是滿的，我坐的那桌就是勉強擠出來的位子，一個人吃還算自在，不用跟人搭話，也不用急著離開。

交通上，附近有小型停車場，走路大概5到10分鐘，開車的朋友要記得這一點。我自己是散步過去的，飯前先消耗一點體力，肚子也比較有空間，順路逛了赤崁樓一帶，吃完再走回去消食。

朋友最後問我：「所以你覺得值得專程去嗎？」

我想了一下，回他：「如果你已經吃過牛肉湯、虱目魚、鹹粥，想換個口味，這種飯桌仔很適合拿來當下一站。價格便宜，菜色家常，不用花什麼腦筋就能吃得飽。」

我唯一後悔的，是整頓飯沒有點魚。我後來才想起來，這家店的魚是招牌，煎魚或蒸魚都有人推薦，尤其是煎的。當時我站在櫃檯前，被扁魚白菜和香腸分了心，手上的單子已經填完了才想到。結帳以後不能再加，也不想再排一次隊。下次再去，我一定先點魚，其他的再慢慢挑，這回算是白白錯過了。