牛五蔵

同組的學姊在飛行空檔跟我說，台南安平有一間火鍋，她回老家一定去，叫我哪天排休務必衝一趟。學姊平常很少推薦餐廳，這句話我就記進行事曆裡了。那間就是牛五蔵，入選過米其林必比登推介的溫體牛肉火鍋。

我的作息跟一般人不一樣，落地後常常累到不想排隊，所以選餐廳講究兩件事，一是清爽俐落，二是不踩雷。牛五蔵的條件大致符合。我挑了平日中午過後的時段，約了朋友一起，兩個人。門口對面有專屬的免費停車場，開車的人不用擔心繞圈，這點我很加分。

一進門，感覺空間比我想的寬敞，是日式禪風，木質調很安靜，座位形式很多，從兩人桌到包廂都有，包廂好像有低消。坐下後燈光柔柔的，不吵，講話不用提高音量。我們沒有等位，進門就能入座，對不想耗體力的我來說省了不少力氣。飛了一整個月的我，需要的就是這種地方，耳朵終於可以休息。

湯底是這種火鍋的靈魂，所以我們先把重點放在鍋。這種溫體牛火鍋，湯頭好不好，吃一口就知道，我習慣先看湯色再下料，才不會被調味蓋掉原本的味道。我們點了鴛鴦鍋，一邊是牛骨麻辣，一邊是清爽的牛骨原味，兩種風格並排，視覺上也很討喜，一紅一白，拍起來好看。端上來之後我先舀了一口原味，喝起來有濃厚的牛骨和蔬果香氣，不會口渴。麻辣那一鍋我很驚喜，有椒麻香，辣度適口，不會搶鼻，很溫順，連我這種怕嗆的人都能喝兩碗。

接下來是肉。溫體牛一盤份量不算多，這其實是好事，可以多點幾個部位換著吃，不怕點太多吃不完。我點了極上黑牛脆脂，薄薄一片，上面灑了一種粉，放進鍋裡煮五秒就能吃，很香。另一個是牛胸脆，片很大，吃起來脆脆的。料理檯上可以看到現切的肉盤，紅白分明，我拿起手機拍了兩張，又怕涮久了，趕緊放下去煮。

除了肉，我們還點了豆腐和鴨血，這兩樣可以一直續，老實講，我吃到一半就知道不用再加，因為真的很飽。四個人的話，點兩人份就夠，我們兩個人更不用多點。火鍋料是70元起跳，我只挑了幾樣，沒有點滿。吃的過程中，朋友也提醒我，涮肉之前可以再單喝一次原味湯，確實更能嚐出牛骨的甜，我照做了，味道比一開始更清楚。

講到價格，我也想老實說。兩個人點鍋和肉，大概要1200元左右，對我這種上班族來說不算低。免費飲品只有一種選擇，這部分如果期待多樣化會略有落差。有人覺得餐點偏貴，我能理解，但如果你把它當作難得的一餐，溫體牛的新鮮度與湯底的完成度，我覺得是對得起價格的。

服務是我這趟另一個加分。店員很機靈，會留意用餐的節奏，整個用餐的節奏抓得很準。不過也有人遇過上菜很慢，或是加湯鈴沒反應的狀況，所以要不要選尖峰時段，大家可以自己斟酌。我挑平日下午，倒是順順的，沒有等太久。

另外要提醒，這間有一些看起來很厲害的品項需要先預約，我這次沒事先預約，沒有吃到那幾樣，下次要記得提前訂。這點我覺得很可惜，但也給我一個再來的理由。

吃完走出店門，停車場就在對面，我慢慢走過去，風有點涼，剛好吹散身上一點鍋氣。回程的路上，我把手放在肚子上，確實飽了，但不是那種撐到難受的飽，沒有沉沉壓著，連口乾都沒有。這一餐結束在剛剛好的位置，我很滿意，肚子也安靜得很。