無店名魷魚羹

這間魷魚羹沒有店名，招牌就是「無店名」三個字，我第一次聽到的時候還以為是朋友在開玩笑。後來才知道，這家在士林夜市旁邊開了大約30年，早年連招牌都沒有，現在立了招牌，空間也比以前明亮。我是個作息顛倒的人，白天睡覺、晚上才有力氣出門，所以找東西吃有個習慣，先看價格，再看自己吃完會不會後悔。這一碗魷魚羹，我在心裡算了很久。

先講價格。我點的是一碗綜合羹，70元。以士林夜市一帶的物價來看，一碗羹湯70元不算便宜，也不算貴，落在一個正常的區間。我自己的算法很簡單：一碗羹能不能讓我吃飽，吃完還想不想再喝一口湯，如果兩個答案都是肯定的，那錢就花得值得。綜合羹裡面料不少，魷魚、魚酥這些都有，我會在後面慢慢講。

端上來的時候，老闆用的是瓷碗。這件事我很喜歡，說不上為什麼，就是覺得用瓷碗盛羹，比塑膠碗或紙碗看起來可口，拿在手上也有重量，感覺這碗東西是被認真對待的。我平常晚上外食，多半是用免洗餐具打發，難得碰到一碗用得這麼老實的，吃的心情就不一樣了。

湯頭是這碗的重點。它走的是沙茶路線，用的是炒過的乾沙茶，香氣有，但不會像火鍋沙茶醬那樣濃得蓋過食材。羹裡面放了蘿蔔，蘿蔔吃起來清甜，這個甜味讓整碗湯變得好入口，就算是熱天也有胃口把它喝完。我自己吃的時候，湯頭是偏甜，也偏鹹，如果你口味清淡，可能要先喝一口再決定。這點我誠實講，不替它美化。

桌上有烏醋跟特製的辣椒，我兩樣都加了。烏醋讓甜味收一點，辣椒帶一點衝勁，湯的味道一下子立體起來。我後來的結論是，這碗羹本身就不差，加了醋和辣之後才算完整，所以不要省略這一步。

我還加點了一碗乾麵，把魷魚羹拿來配乾麵吃。乾麵拌開，旁邊就是熱熱的羹，一口麵、一口羹，這樣的組合我覺得非常滿足。魷魚羹的料好實在，不是那種勾芡很多、料很少的路線，吃的時候可以感覺到食材是真的有放進去，而不是拿芡粉撐場面。

我本來就是靠夜裡的時間過日子的人，工作做到一個段落，肚子才會開始叫。這種時候我不太想吃炸的、烤的，也不想吃太油膩的東西，就想找一碗熱湯墊底，讓身體慢慢醒著，也慢慢放鬆。羹湯對我來說剛好是這個位置，不重口，也不空虛。以前我常常隨便買個東西回家邊看影片邊吃，吃完就忘了味道。這次坐下來慢慢喝完一整碗，我才發現自己已經很久沒有這樣吃東西了，吃完整個人是安靜下來的。

我身邊的朋友多半也是晚睡的一群，聊起宵夜總是吵不出結論。這碗羹湯我會記下來，之後有人問我士林有什麼不用擠的東西可以吃，我就有話可以回了。

回頭來算一下這一餐。一碗綜合羹70元，加上乾麵，價格都在小吃的範圍內，不需要太多心理負擔。如果你是在士林夜市逛累了，不想再跟觀光客擠，想找個地方坐下來吃點熱的，這裡算是個選項。我自己是這樣想的：夜市裡很多東西吃的是熱鬧，這家吃的是一碗湯，兩種吃法本來就不衝突。

吃完以後，我沒有那種吃太多的負擔，反而有點意猶未盡。蘿蔔的清甜我會記得，湯頭偏甜偏鹹這件事我也會記得。一間開了30年的店，能夠讓我在大熱天還把整碗湯喝光，我覺得就已經說明了它的價值。下次如果又在士林附近晃到肚子餓，我大概還是會繞過來，點一樣的東西，加一樣的醋和辣。