龍潭這幾天悶熱得讓人喘不過氣，站在路口等紅燈就感覺整個人快被烤熟。我跑景觀案的時候路過好幾次，一直看到澎湃豆花門口有人在排隊，心想這種天氣吃一碗冰的豆花應該很爽，就決定停下來試試。 排隊的人比我想的多，目測大概有7、8組，幾乎全部外帶。我原本以為可以坐裡面吹冷氣，但進去看一眼，內用區只有3桌左右，坐著的人不多，反倒是外帶的人幾乎把走道站滿了。後來才發現這邊內用有一個好處，可以加豆花，這點我是事後才知道的，當下沒注意到，有點可惜。如果下次再來，一定要選內用，多加一份豆花值回票價。 點餐的時候配料選擇蠻多的，牆上貼著一張手寫的品項表，字跡有點潦草，我研究了一下才搞清楚。我選了紅豆、花生、粉圓、湯圓四樣，這組合大概是我自己的直覺，想多吃幾種口感，順便測試一下這家的配料水準。光是選配料就糾結了將近3分鐘，因為每一樣看起來都不錯，選了又想再加。 豆花端出來的時候我第一個反應是：份量真的很大。碗不算誇張，但裝得很滿，配料堆在上面快要溢出來的感覺。光是粉圓目測就有20顆以上，湯圓也有6、7顆，花生一把一把的，紅豆更是直接鋪在表面，整碗看起來非常紮實。跟我之前在其他地方吃到的豆花相比，這個份量大概多了快一倍。 豆花本身細嫩，用湯匙挖起來會微微抖動，入口的瞬間幾乎不需要咀嚼就化開了。甜度控制得很保守，不會甜到膩，吃到一半還是可以繼續吃下去。這種甜度設定比較接近我小時候在市場吃到的版本，不是那種加很多砂糖的現代風格，是老店的路數，有種說不清楚的樸實感。 配料這邊是我覺得最值得特別說的部分。粉圓的Q彈程度很明顯，咬下去有一種實心的彈力感，不是那種外硬內軟的狀況。湯圓也是手工的感覺，外皮略厚，有嚼感，裡面包的餡（我記得好像是芝麻，但我不太確定，吃得太快沒注意仔細，這點要自我修正一下）總之是甜的，和豆花搭起來不衝突。花生煮得很透，不硬不爛，吸飽了糖水的味道，每一顆都是完整的。紅豆顆粒飽滿，沒有爛成泥，算是加分項。 整碗我大概花了12分鐘吃完，吃到最後還剩一點糖水。糖水是偏溫的，不是冰到底的那種，這點我覺得還好，但如果是很需要解熱的狀態可能會有一點落差。不過整體吃完之後那種滿足感是真實的，不只是因為份量大，是配料每一樣都做得認真，整碗沒有一個敗筆。 從設計的角度來看，這種店面我很欣賞，簡單、直接、不花俏。招牌顏色樸素，內部陳設沒有什麼刻意打卡的佈置，就是乾淨的甜點店樣子。這種不靠視覺行銷的店，通常品質會說話。澎湃豆花大概就是這個類型，靠的是份量和口味的穩定度，不靠什麼網美包裝。店裡評論超多，口碑在龍潭一帶積累了很長時間，這種默默做好品質的態度我蠻尊重的。 排隊等待大約15分鐘，取餐之後我直接站在旁邊吃，沒有找位子坐。這種外帶場景其實很適合這家店的節奏，快速、方便、不需要儀式感。如果你也是在龍潭跑事情、路過想解暑的人，值得停下來試試。古早味的豆花在現在這種時代越來越少見，能保持這個口味和這個份量，本身就是一件不容易的事。 要說唯一的挑戰，配料項目這麼多，下次要不要挑戰一次全配，看看一碗能堆多少東西進去，這個念頭我已經在腦子裡盤算好幾次了。
