那天滑IG滑到一半，突然停下來了。 不是因為什麼特別厲害的照片，就是一碗很普通的燉雞湯，金黃色的湯面，上面漂著幾根蔥花，旁邊的雞肉看起來很嫩。我盯著那張圖看了好幾秒，然後往下滑，結果手又滑回來。 老實說，我那陣子正在減脂期，熱量控制得很嚴，每天計算蛋白質、碳水、油脂，吃飯變成一件很理性的事。但理性歸理性，有些東西你的身體就是想要。那張燉雞湯的照片，讓我想起小時候冬天阿嬤燉的湯，那種花了好幾個小時慢慢熬出來的味道，喝下去胸口會暖的那種。 我把那個帳號往回翻了大概二十幾張貼文，確認這間叫做涮吧的燉雞鍋物在中和。那天之後過了好一陣子，我才真的去。 不是懶，是在等機會。 等到一個訓練量稍微少一點的週間傍晚，我跟自己說，燉雞湯這種東西，高蛋白、低油脂，就算在減脂期也可以把它算進去，不算犯規。我是這樣說服自己的。走進涮吧的時候，環境比我想像中乾淨，燈光暖一點，不是那種吵鬧的火鍋店氣氛。 湯端上來的瞬間，我愣了一下。 這不是我以為的清湯。我本來預設的是那種透明、淡淡的雞湯鍋底，適合減脂用，喝起來清爽但不會特別驚喜。但涮吧端上來的是真的燉過的湯，顏色是那種深一點的金黃，飄出來的香氣是雞肉和薑的氣味混在一起，不刺激，但很厚實。 我喝了第一口，然後放下湯匙，看著鍋子看了兩秒。 這個湯不油。這是我沒有預期到的事。這麼濃郁的味道，喝起來卻是清的，雞的鮮甜慢慢展開，後面沒有油膩感，只有暖。我忽然覺得，我之前對清湯的理解大概有點偏差，清不是指沒有味道，是指喝下去身體覺得舒服，而這鍋兩件事它都做到了。 雞肉很嫩。這件事我特別注意，因為燉過頭的雞肉很容易變柴，但這裡的雞肉涮下去沒多久就熟了，帶著湯的溫度，咬下去還有汁。蔬菜的部分選擇多，我挑了高麗菜和菇類，對健身的人來說，菇類是很好的選擇，低熱量、膳食纖維夠，而且吸飽湯之後味道很好。 吃到一半，我去多拿了幾片雞肉。 然後又多加了一些蔬菜。然後，我去拿了旁邊的麵條。 我知道我那天的碳水配額已經用完了，但鍋底剩下那麼香的湯，不放東西進去煮感覺對不起它。麵條放進去之後，湯把麵的味道整個帶起來，我吃完一口之後，好像、大概是跟自己說明天練腿補回來吧，就繼續吃了。 這就是我說的犯規。健身的人都懂，計畫趕不上現實，遇到真的好吃的東西，帳要分開算。 服務的部分，有個細節我記得，中途湯變少的時候，不需要喊人，他們就過來補了。這種事情看起來很小，但火鍋吃到一半突然湯不夠是會打斷節奏的，他們補的時間抓得好，大概是有在注意桌況。 吃完的時候我在想，那張讓我停下來的IG照片，拍的是燉雞湯的靜態，但留不住的是喝下去之後那種暖從喉嚨一路到胃的感覺。這個東西很難用照片傳遞，但它是這間店最真實的東西。 新北、中和，要找一個冬天可以讓人從裡面暖到外面的地方，涮吧的燉雞鍋值得記起來。 下次來，我想試試看不同的配料搭配，看看能不能用這個湯底拼出一份更接近完整減脂餐的組合。或者，就繼續犯規，看情況再說。
涮吧-燉雞鍋物比較適合想在新北市中和區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
