有些地方，是那種你去過一次之後，腦子裡會偶爾浮現的那種。 法森小館就是這樣。 第一次去是很久以前了，好像是朋友生日？還是什麼紀念日？記不太清楚了，只記得那天吃完出來，台中的夜風不大，走在路上還在想那個鴨胸，外皮酥到快要碎的那種，咬下去肉汁就出來，火候那個點抓得很準。那個畫面我記了很久。 後來又去了幾次，帶過不同的人，每次都不太一樣的感受，但餐廳本身給人的那個溫度，一直都在。 不是走浮誇裝潢的路線，空間說不上大，桌距有時候會稍微近一些，尤其中間那個區域，鄰桌說話聲音比較容易飄過來。有一次坐到中間那排，剛好旁邊那桌的人說話聲音蠻大，有點干擾，算是小缺點。不過除此之外，整體氛圍是歐式小館那種調性，不刻意、不造作，坐著很自在。 點菜是套餐制，從頭吃到尾，一道接一道。 麵包是手工的，好像每天現做，我記得是法國球麵包，外皮脆、裡面軟，吃第一個的時候還稍微猶豫要不要留胃，結果還是多拿了一個。湯品那次點到茴香海鮮酥皮濃湯，說真的一開始看菜單有點猶豫，因為茴香不是我常吃的，但端上來試了一口，欸，意外地好。那個海鮮的鮮味跟茴香的香氣混在一起，有點像法國南部的某種東西，我也說不上來就是。 主菜那次有點了三分嫩煎牛排。 等了有一段時間，坐著看手機，看一看有點心急，但上來之後，算了，值得。火侯真的沒話說，肉汁飽滿，切下去的截面就很漂亮，不用過多的醬就蠻好吃。 說到爐烤焦糖脆皮鴨胸，那個是我每次去都想點的東西，但它是限量的，不是每次都有。我記得第一次就吃到了，後來有次再去問，說剩最後兩份，還好有先問。嗯，應該說，每次去都要先確認一下。 生魚那道，我自己是覺得比某幾間裝潢更高檔的餐廳還好。鮭魚那次煎得非常漂亮，熟度剛剛好，外層那個焦色和裡面半透的那個層次控制得很好。直接。 甜點那塊，每次都期待。可麗露、派類，還有一些手工小點，結尾那道吃完就真的很舒服了，不是那種吃完很撐，是那種「嗯好吃，可以回家了」的感覺。 價格的話，兩個人吃下來大概在三千多，或多一點？我那次沒特別記帳，結帳的時候有點愣了一下，但想想從頭到尾那幾道的品質，後來覺得還好。 服務是那種不過度熱情但很到位的類型，問什麼都知道，介紹菜單說得很清楚，但不會一直在你旁邊繞，蠻好的。 對了，這裡要預約，沒有預約通常不太容易進去，假日尤其是，我自己之前有一次漏掉預約跑去，站在門口不知所措，最後等了好一陣子才補到位，大概 34 分鐘吧。記取教訓，之後每次都提早訂。 音樂那部分我個人覺得可以更低調一點，有次背景音樂聲音稍微大了一點，跟對面的人說話要刻意放大聲，有一點點影響聊天的節奏，不知道是不是那個場次特別這樣。 整個台中來說，法森算是蠻老字號的那種，搬過幾次地點，現在這個有小庭院的空間，我覺得是最舒服的一個版本。 下次還要帶誰去。 我想到一個很久沒見的老朋友，跟她說好了，下次她回台中，就約法森。這種地方，適合好好坐下來吃一頓，不急，慢慢聊。
如果你剛好在台中市西區附近，法森小館算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
