在 Google 地圖上找新莊福壽街附近的小吃，搜尋到正統肉羹麵，評論超多、評價很高，週日剛好路過就直接走進去試試看。 店面不大，大概坐得下二十幾個人，桌椅都是那種塑膠椅配不鏽鋼桌的老派配置，進去的瞬間有種時光倒退的感覺。背景音樂？沒有。有的是鍋鏟碰鐵鍋的聲音、阿姨喊單的聲音、街邊偶爾傳來的機車引擎聲。對我這種聽覺比較敏感的人來說，這種沒有刻意放音樂的空間其實很舒服，聲音自然流動，不會有那種硬塞音樂進來的違和感。 點餐這件事讓我楞了一下，店裡沒有菜單，直接跟阿姨講你要什麼。我有點不確定有哪些東西可以點，問了一下才知道就是肉羹麵、肉羹湯、米粉這幾樣，簡單明瞭。我點了一碗肉羹麵，朋友點肉羹米粉，阿姨記在心裡走掉，等一下端上來完全沒出錯，這讓我有點意外，因為店裡當時大概坐了十幾桌。 湯頭端上來的那一刻，我先聞到的是一股淡淡的筍絲香氣，不是那種勾芡很重的台式羹湯，偏清甜，喝起來順口不膩。第一口喝下去，腦袋裡浮現的就是「阿，這是古早味」四個字。記得小時候外公家附近也有一間賣肉羹的，湯的感覺有點像，但那間多久了我記不太清楚，印象已經有點模糊了。正統肉羹麵的湯底帶著筍絲的自然甜味，整體濃度控制得不過稠，應該是長輩型的口味。 肉羹這個東西，市面上版本很多，有些是純魚漿包著，吃起來 Q 彈但沒什麼肉感，有些是廉價澱粉混一堆的，咬下去空空的。這裡的肉羹不一樣，咬下去可以感覺到肉的纖維，是真的有在用肉塊的那種。份量大概五、六塊，不是那種小巧裝飾用的，是夠大、夠實在的。麵條是細麵，吸了湯之後有點軟，我個人偏好稍微有點彈性，不過整體搭配起來不影響整碗的完整度。 香菜給了很多，我是喜歡香菜的人所以很開心，但我朋友點餐前忘記講不要，結果端上來滿滿一大撮。她有點崩潰，我就幫她撥掉一些。所以如果你不吃香菜，點餐的時候要特別跟阿姨說，因為預設是給很大方的，這點要留意一下。 價格我沒有仔細記，大概一碗在五十幾到七十幾塊的區間，兩個人加起來沒有超過兩百元，吃完很飽。店開在福壽街上，旁邊停了幾台機車，看起來是附近居民常來的那種老店，不是網紅打卡店的氛圍，進去的客人大多是熟面孔感，有幾桌坐下來阿姨直接就開始煮了，連問都不用問。 店裡牆上貼了幾張泛黃的舊照片，看起來像是以前的店面樣子，具體哪一年開的我沒有特別問，但從那個裝潢風格推測，少說也有二三十年的歷史了。空間裡有一種說不清楚的老店氣息，不是老舊、是老練，每個動作都很俐落，阿姨備料上菜的速度很快，完全不拖。 我在吃的時候旁邊坐了一對老夫妻，兩個人都點了肉羹湯，也沒什麼交談，就靜靜地喝，偶爾看一下窗外。這個畫面不知道為什麼讓我很有感，像是某種被時間保存下來的日常切片。聽覺上這整個空間的氛圍讓我很放鬆，沒有過度商業化的嘈雜感，就是很純粹的吃飯聲音。 後來是朋友說「欸這間你一定要來」才會搜尋到這裡的，她之前住新莊的時候常來，說每次回來都一定要吃一碗。現在我懂她說的那種感覺了，不是什麼驚天動地的美食，但就是那種踏實的、會想定期回來吃一碗的小店。如果你在新莊福壽街一帶，或是朋友推坑說「走啊去吃肉羹」，正統肉羹麵絕對是真的好吃、不踩雷。
