米其林推薦的台菜餐廳真的就比較好吃嗎？這個問題我帶著疑問走進欣葉小聚，心裡其實有點期待又有點不確定。身為一個把蛋白質攝取當日常功課的人，台菜餐廳對我而言通常是個挑戰，油多、調味重，吃完要多喝好幾瓶水補水分。
欣葉小聚座落在台北市，第一印象是環境比想像中低調一些，沒有高檔餐廳那種讓人緊張的氣氛，感覺就是可以好好吃飯聊天的地方。我們七個人點了八人份的套餐，當時其實有點擔心量不夠，結果份量剛剛好，沒有浪費也沒有不夠，這個判斷算是精準。
先說我最喜歡的一道：青龍皮皮挫。光是名字就讓人好奇，實際一吃才知道是皮蛋炒糯米椒，不辣，但每一口都超級爆汁。糯米椒本身的鮮嫩跟皮蛋的那種醇厚味道結合在一起，完全不像我預期的會有腥味，反而清爽得讓人意外。這道我大概自己吃了3份左右，不誇張，就是停不下來。
金蒜正中卷是另一個亮點。中卷新鮮，咬下去有彈性，粉絲吸飽了醬汁Q彈入味，蒜香很到位，不是那種嗆到眼淚直流的蒜，是恰好讓整道菜提味的程度。作為一個關注蛋白質來源的人，中卷這種海鮮食材我很樂意多吃幾口，脂肪含量相對低，蛋白質又夠，在台菜裡算是相對理想的選擇。
紅糟肉用的是豬頸肉，這個選材讓我多注意了一下。豬頸肉本身油花分布均勻，加上紅糟的醃製，味道確實比一般部位更有層次。不過這道的油脂含量對我來說稍高，只吃了2塊就自動停手，剩下留給同行的朋友解決。花干炒肥腸也不錯，肥腸處理得沒有異味，花干（豆腐干）炒得很入味，就是這類食材我個人量控制得比較嚴格。
老實說整頓飯吃完，口渴程度比我預期的還要明顯，可能是調味整體偏重。我大概喝了超過600毫升的水才覺得解了渴，這個對我平常低鈉飲食的習慣來說算是比較挑戰的部分。台菜要做出這種風味本來就需要調味，這是料理本身的特性，不是批評，只是健身飲食的人要有心理準備。
關於時間這件事，午餐如果只有一個小時的話，我建議還是不要來。我們大概吃了將近90分鐘才全部上完菜、吃完，中間上菜的節奏不算快，但也不會讓人感到不耐煩。時間充裕的話這種節奏反而適合聊天，但真的時間趕的午休族要三思。
欣葉小聚的菜色有一點讓我印象比較深的是它不完全走傳統台菜路線，有些地方做了調整，讓口味更現代一點，或者說更不那麼「古早味」，比較容易被不同年齡層接受。我其實不太確定自己能精確描述哪幾道是「創新」，大概是整體的呈盤和搭配方式跟傳統辦桌感覺不一樣。
這頓飯下來，我自己大概攝取了蛋白質40克左右，估算得不太準，肥腸和豬頸肉的脂肪讓我略有罪惡感，但青龍皮皮挫和金蒜正中卷讓我覺得這餐還算值得。米其林推薦的標籤確實沒有讓我失望太多，幾道菜的水準在一般台菜餐廳裡算是高的。
唯一有點遺憾的是，那道青龍皮皮挫我沒有記下正確的份量和詳細做法，回來查了一下網路也找不到完整資訊。如果下次有機會再去，我想專門問一下廚師的做法，那個爆汁的處理方式真的讓我好奇，是糯米椒的品種問題還是烹調技術的關係。這個懸念就這樣留著了。
如果你剛好在台北市南港區附近，欣葉小聚算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
