那股味道——說真的，路過一中街這條巷子，聞到那個氣味我就知道今天要停車了。
做這行十幾年了，一中街幾乎每個禮拜都會跑到，但這間手工臭豆腐，我大概是三年前才第一次吃到，吃完當下的感想就一個字：幹，怎麼可以這麼好吃。
先說環境。這間沒有特別大，幾張桌子而已，翻桌很快，老闆動作俐落，叫你坐哪就坐哪，沒有太多廢話。我第一次去的時候剛好被分到角落那個位置，說實話，桌上調味料架旁邊有一點灰塵，有點嚇到我，但後來習慣了，主要是來吃豆腐的，不是來看展的。
說到調料，這裡有幾個選項可以自己加，這是我觀察多次下來整理出來的最佳搭配組合：
一、蒜泥
這個必加。一份豆腐 60 元，5 塊，外皮炸得酥到誇張，內裡是那種綿密的口感，蒜泥加下去一拌，鹹甜的底味整個提起來了。
二、小魚干醬
好像是叫小魚干醬？我記得應該是這個名字。第二次去才發現這個，加了以後整個層次不一樣，太太太太神了，就是那種你會停下來想一下「這是什麼組合」的那種好。
三、辣椒醬
辣度屬於中等，不會嗆，但夠味。搭配泡菜一起吃，酸辣交錯，我那次吃了快半碗泡菜，估計多要了 3 次。
不完美的地方也有。這豆腐炸完油分其實稍微偏高，每次吃完手會有點油亮亮的，用衛生紙擦一下就好，不是大問題。另外就是那個角落位置的配料架，我去過四五次了，有兩次都看到有點積灰，小細節。
話說第一次去是被客人帶去的。那時候載了個阿北，下車前跟我說「師傅，你去一中街那條巷子吃手工臭豆腐，保證你一周內還想再去」，我心裡想說，臭豆腐你要搭什麼車去講這件事，但還是記住了。當天跑完班去試試，結果——真的，一周內去了兩次。
現在來這裡幾乎都外帶，拿回車上吃。豆腐帶回去悶了之後沒有剛出鍋那麼酥，這我知道，但那個香味在密閉空間裡濃縮之後，又是另一種境界，一口咬下去還是軟嫩的，還是很香。60 元，5 塊，吃完嘴巴的氣味是相當顯著的，我後來養成習慣帶一包口香糖。
今天外面台中的天氣悶熱，快 35 度吧，午後有點起風，吃完這份豆腐站在一中街外面，熱風吹過來，身上有油、嘴巴有蒜、手邊沒有冷飲。有點狼狽。
還是很好吃。