公館附近的希臘料理，我其實猶豫了一陣子才進去。不是因為不想吃，而是地中海菜在台北本來就不多，遇到了反而有點不確定從何下手。希臘左巴 台大店就藏在巷弄裡，招牌不算顯眼，但門口那股香料氣息老遠就聞得到，走進去之後你就知道，這裡的廚房在認真工作。 店裡大概只有十來張桌子，藍白配色搭著木質傢俱，牆上幾幅愛琴海風景的小裝飾，不刻意但到位。第一次來的時候正值下班時間，大概晚上七點，已經幾乎客滿，門口還有人等位，服務員說如果沒訂位得等大概三十分鐘。我有個習慣，進店先看一圈其他桌在吃什麼，這個判斷法很準，那天看到至少四桌都有那道羊膝，還冒著煙，擺盤稱不上精緻但份量驚人，心裡大概知道應該點什麼了。 地中海慢燉羊膝是這裡最被提到的招牌，端上來的時候我有點措手不及，骨頭帶著大塊羊肉，醬汁深褐色帶光澤，底下墊著香料飯。用叉子輕輕一劃，肉就離骨了，完全不需要費力。我不是特別喜歡吃羊的人，但這道的羊羶味控制得很好，香料的部分蓋過了一部分，但又不是把肉味完全壓死，吃起來反而有種說不清楚的豐厚感。醬汁拌進香料飯裡，每一口都有飽足感。整塊羊膝一個人吃到後半段會有點撐，但很難停下來。 穆薩卡是希臘菜裡的經典，茄子、絞肉、白醬層層疊起來烤，外表樸素，切開之後才看得出結構。這道我在別的地方也吃過幾次，有的版本太乾，有的肉餡調味太重，希臘左巴這個版本吃起來比較濕潤，茄子有足夠的軟度，白醬奶香不膩，肉餡的肉桂香料比例也算得宜，不會一口下去就覺得在吃肉桂糖。搭著旁邊附的烤麵包挖著吃，是那種理性上知道可以停了但嘴巴不聽話的狀態。 西班牙蒜味辣辣蝦是另一道讓我記憶比較深的，蝦子個頭不小，大概十顆左右，在橄欖油和大蒜還有辣椒炒成的醬汁裡，上桌還在滋滋作響。辣度對我來說剛好，不是那種辣到失焦只剩痛感的程度，而是暖的、帶著蒜香的辣，蝦肉本身彈脆。醬汁用麵包蘸著吃是這道的正確打開方式，我大概蘸了三四塊麵包，才讓鐵鍋見底。細節是：那個鍋底最後還剩一點橄欖油，我有點猶豫要不要繼續蘸，後來還是繼續了。 優格醬（Tzatziki）是附餐小碗送的，白色帶一點綠，冰涼滑順，蒜香的比例比我預期的要輕一些，不會吃完滿口蒜味，但足夠提味。用來搭烤肉或直接蘸麵包都很合適。希臘咖啡我沒點，看隔壁桌的濃縮感覺杯子很小，後來之前看到喝完杯底的咖啡渣可以占卜，有點後悔沒有試試，算是下次的理由。 座位之間的間距說實話不算寬鬆，如果你對人與人的距離很敏感，尖峰時段可能會覺得稍微緊湊。通風也是大家會提到的，空調效果在客滿的時候會打折扣，建議如果有選擇的話，稍早一點去會比較舒適。訂位這件事是必要的，不然等位機率很高。 從數字來看這家店，上架時間不算長但評論累積已經相當多，幾乎每篇都會提到羊膝和穆薩卡，重複率高到有點像是店家的隱形菜單。人均消費大概落在六百到八百之間，比一般台式便當當然貴，但對比份量和料理的複雜度，這個定價在台北算是合理。我個人的邏輯是，如果一道菜吃到最後還在想它，就代表值那個錢。 希臘左巴 台大店不是那種裝潢精緻到讓人捨不得動叉子的地方，它更像是一個認真把食物做好、把氛圍做對的空間，進去之後你很快就會放鬆下來，開始認真吃東西，而不是一直在想拍照角度。我下一次應該會在比較涼快的季節去，然後把那個希臘咖啡點了，之前看到那個占卜比抽籤準。
