帶客戶吃飯這件事，我做了快二十年，踩過的雷比記得的好店還多。有時候拿了推薦，信心滿滿訂位，結果客戶坐下來沉默了整頓飯，那種尷尬，至今想起來還是不舒服。 川膳麻辣火鍋是我一個老朋友拉我去的，那次說是慶祝什麼，我忘了，反正就是一個秋天的晚上，三井outlet那帶，我跟著他走進去。第一印象是環境整齊，不是那種燈光昏黃、油味很重的傳統麻辣鍋店，坐下來就覺得帶客戶來這裡不丟臉。 鍋底端上來的時候，我有點意外。那個味道不是我熟悉的純辣，裡面帶著一股中藥香氣，我朋友說這是他們的特色，我點了點頭，心裡還在觀察。湯頭嚐了一口，辣是辣，但不是那種燥辣，喝下去之後喉嚨沒有像某些店那樣一直發熱，這個差異我後來跟客戶說起，他們也都有感覺到。 鴨血和豆腐是我每次吃麻辣鍋都會點的東西，因為這兩樣最能看出一間店的基本功。川膳的鴨血嫩，豆腐也是，不是那種吃起來像橡皮的，夾起來不碎，入口就化。我跟客戶說，一間麻辣鍋店如果鴨血和豆腐能做好，其他的大概差不到哪裡去，這是我吃了這麼多年的心得。 黃金豆腐是我沒預期到的驚喜。口感跟一般嫩豆腐不一樣，外層有點微脆，裡面軟，沾上湯底之後很夠味，我夾了好幾塊，後來回頭想，那一盤應該是我那晚吃最多的東西。 肉品這邊，品質是穩的。我自己比較挑這個，因為常帶客戶，肉的新鮮度和切工直接影響觀感。那晚我們點了幾樣，涮起來都沒有什麼奇怪的氣味，熟度也好控制。 滷三寶是另外點的，這個我當時沒期待，結果意外不錯。滷得入味但沒有過鹹，搭著麻辣湯一起吃，有個鹹香的對比，挺好的。 我對湯頭唯一有點意見的是，喝到後面稍微偏鹹了些，我記得我加了兩次水，不確定是不是當天食材比較多還是本來就是這個濃度。不過這個問題後來再去的時候沒有特別感覺到，也許是那次我喝的量比較多。 對了，他們過年有開，不過會加一成服務費。我第一次去不是過年，所以這個是後來才知道的。帶客戶的話，這種小細節最好先問清楚，不然結帳的時候自己尷尬。 那個中藥香氣的麻辣設計，有個實際的好處是吃完不會覺得太燥。以前帶客戶吃完麻辣鍋，大家嘴巴都在燒，下午還要繼續開會的話狀態不太好，這間吃完反而沒有這個問題，對我來說這是加分項。 我後來帶過兩組客戶來川膳麻辣火鍋，一組是台中來的廠商，另一組我現在忘了是哪個行業的，但記得他們結束之後有問我這間店的名字，這個反應我很習慣判斷，客戶如果問你店名，代表他們下次自己想來。 要注意的是人會比較多，如果不想等，提前訂位是必要的，尤其假日。我有一次臨時帶人去，等了一陣子，雖然最後進去了，但那段等待時間對商務場合來說有點不理想，後來我都提前處理這件事。 帶客戶吃飯，我的標準很簡單：環境過得去、食材不出錯、吃完客戶不後悔。川膳麻辣火鍋這三點都有做到，中藥麻辣這個路線在新北算是有自己的定位，不是那種開一間就倒的地方。如果你也常帶客戶，這間值得放進你的口袋名單。 結帳的時候還不錯，沒有讓我覺得很痛。
川膳麻辣火鍋比較適合想在新北市林口區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
