長榮路上那條街，傍晚六點多就開始排隊了。 我在小茂屋門口站了大概十分鐘，前面還有七八個人，但奇怪的是，看到排隊的陣仗沒有讓我想走，反而讓我更確定這間店有點東西。台南的飲食文化就是這樣，真正好吃的地方，不用什麼裝潢，一張桌子兩個人站著就能撐起一個攤子。小茂屋離成大勝利校區不算遠，走路大概就幾分鐘，所以晚上這裡本來就是學生聚集的地方。我跟朋友說好七點見面，但我估算錯了排隊的時間，害她等了一下下。
進去之後座位不多，大概十幾個位子，擺得很緊湊。我們找到一張靠牆的小桌子坐下，菜單貼在牆上，選項其實不複雜：鍋燒意麵小碗70元、大碗好像是90還是95元，我有點記不清楚了，但小碗那個價格我確定是70元。除了鍋燒意麵，還有豆花、刨冰、果汁、鮮奶紅茶這些，算是品項蠻豐富的夜市型小吃組合。 點了鍋燒意麵和鮮奶紅茶，出餐速度比我預期的快，大概等了五分鐘不到，湯碗就端過來了。 先說湯頭。
我原本以為鍋燒意麵的湯一定又鹹又重口，加沙茶那種。但小茂屋的湯是走清爽路線，帶點鮮甜，喝第一口的時候有點意外，不是那種台式濃郁的厚重感，比較接近淡淡的高湯底，喝起來順。我朋友說她不沾任何醬料，直接喝湯就覺得夠味，我也試了一下，確實不需要加什麼。 再說麵條本身。
意麵是撈起來有點彈性的那種口感，不是煮爛軟爛的版本，咬下去帶著一點麵心的硬度，有些人可能會覺得偏硬，但對我來說這個Q度剛好。聽我旁邊那桌的學生說，可以跟店家說要煮爛一點，他們好像會配合，但我沒試過，只是旁聽到的。我個人是喜歡這個Q彈感的。
配料這塊，小碗裡面大概有高麗菜、肉絲、荷包蛋、小塊黑輪，再加一些火鍋料類型的東西。老實說，配料的部分我不太驚豔，比較像是一個基本的組合，高麗菜量不少，蛋的蛋黃是偏半熟的狀態，戳下去還帶點流動感。肉絲是細的那種，軟嫩，沒有什麼特別的味道，就是基本的存在。整碗吃下來，配料不是主角，麵跟湯才是。
鮮奶紅茶點了一杯，喝起來有種甜度比較高的感覺，後來我在想，是不是加了煉乳？我沒有問店員，但那個奶味跟甜味的比例跟一般鮮奶茶不太一樣。冰塊是那種老式的大塊冰，化得慢，喝到最後茶也沒有變得太淡。
小茂屋吸引成大學生的原因，我覺得不只是價格，也是那種「不用想很多」的方便感。70元一碗，坐下來不用五分鐘就有熱湯喝，吃完走人，整個流程很快，對學生來說是很實際的選擇。而且台南本地學生對這個口味是有記憶的，意麵帶點甜、湯頭清爽，這是台南日常飲食的邏輯，不是給外地人做的網紅版本。
我自己不是台南人，第一次吃的時候其實有一瞬間不確定，這個口味算不算我喜歡的類型？但吃到一半就想清楚了，這種清爽的鍋燒湯底其實很好入口，不像某些重口味的版本吃完整個很膩。吃完之後沒有很撐，但也不餓，剛好是那種輕食感的小吃體驗。
如果你來台南想找一個有在地感的宵夜，長榮路的小茂屋是個直接的選擇，不用特別做功課，70元就能吃到一碗有湯有麵有蛋的鍋燒意麵。我下次可能會試試看豆花，看評論說也不錯，但那是下一次的事了。 （林小雨／25歲，愛拍照，台南旅途隨記）
