朋友說要幫我慶生，問我想吃什麼，我想了三秒就說：豬腳。她有點傻眼，「就豬腳？」對，就豬腳，我就是這樣的人。 門口排了快二十組吧，我數了一下覺得有點絕望，不過翻桌速度蠻快的，前後站了大概二十三分鐘就輪到我們了，沒有想像中恐怖。進去之前先點餐結帳，只收現金，好在我包包裡剛好有帶，不然真的會尷尬。 入座後環境說大不大，我們被安排跟另外一桌併坐，有點不自在。桌面是真的夠寬，不會碰到對方那邊的東西。自助區有辣椒跟香菜可以自己拿，我習慣不加，朋友加了一大把，她說這樣才夠味。 豬腳端上來的時候我愣了一下。 說真的我沒有太高預期，就是想吃滷豬腳嘛，台北這種店到處都是，但這個皮的狀態，Q，有嚼勁，黏唇，帶著滷汁的油香，咬下去那個膠質感是真實的，不是靠糖色糊出來的那種假厚實。我大概吃了四五口才停下來，跟朋友說「欸，這個有夠好吃」，她只是點頭，已經在默默扒飯。 滷肉飯是真的要點的。我之前吃過很多家滷肉飯，習慣那種滷汁很重、甜度高的口味，但這邊的不太一樣，醬汁其實蠻低調的，重點反而是豬肉本身，油脂跟肉塊跟米粒的比例，吃起來很均勻，每一口都有料，沒有那種吃到最後只剩白飯的失落感。米飯本身煮得也有水準，粒粒分明，稍微帶點濕潤感，剛剛好。 那天當腿扣已經售完了，想說大概幾點才有的，我問了一下工作人員，她說要早，有時候午餐時段就沒了。有點可惜，只剩蹄髈的部分。蹄髈嘛，比較沒肉，皮多，但滷汁確實很夠，下飯能力一流，吃到後來我又多加了一碗飯，結帳時看到費用是兩個人八百多塊，有點意外，我以為會更貴。 筍絲是真的別跳過，我差點跳過。一開始覺得配角嘛，隨便點，但吃進去之後才發現它的功能是那種你需要但沒意識到的解膩感，吃了幾口油膩的豬腳再吃一口筍絲，整個口腔就被重新整理了一次。不油，也不酸，就是清爽，很剛好的那種。 豆腐也點了，潤白豆腐，口感軟嫩，不會像市場那種大塊豆腐吃起來有豆腥味，滷汁滲進去的程度蠻到位，我記得……應該是淋了湯汁還是泡進去的？我不確定，反正吃起來很入味就是了。 唯一讓我扣一點點分的是空間，真的蠻擠，加上當天客人多，走動的時候要側身，熱氣也比較悶，如果介意的人可能會有點不舒服。我是吃完才意識到流了不少汗，朋友說「妳臉都紅了」，我說應該是熱的，她說也可能是豬油。 我們吃完走出去差不多下午三點半，外面還有一串人在等，我往裡頭瞄了一眼，位子幾乎馬上就填滿了，翻桌速度真的挺誇張的，工作人員動作很俐落，完全沒在慌。 朋友說她上次帶另一個朋友來，那朋友本來說「不就是豬腳嗎有什麼特別的」，吃完以後直接問下次什麼時候再來。我笑了一下，說我也差不多是這個反應。 對了，差點忘記說，滷鴨蛋。我本來不是特別愛滷蛋的人，但那天朋友點了一顆，我掰了一半吃，蛋黃是那種滷汁已經入到中心那種，不會乾，吃起來很軟，不知道怎麼形容，就是很舒服。後來後悔沒有自己也單獨點一顆。 蘿蔔湯也喝了一口，清的，不油膩，喝完整個口腔清爽了一輪，這種小配菜有時候反而是整餐最讓人記得的東西。 下次要早點到，腿扣好像是這邊的招牌，每次來都被我搞到售完，算是我目前這輩子的遺憾之一。你要去的話，開店前半小時抵達，不然就只能跟我一樣看著空盤發呆。
富霸王豬腳比較適合想在台北市中山區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
