墨賞新鐵板料理(忠孝敦化店)這間日式餐廳，我自己先看第一口方向開始講。 我會先感覺一下，空氣感，再決定要不要加點，空氣感這件事，會先把心情定調。
空間氛圍偏低調，座位感抓得清楚，你比較能慢慢吃。 口袋要先抓一下。 我常會先注意再訪會怎麼調整點法，會牽動後段的耐心。 這類店，節奏太趕，心情會跟著跑。 先把加點的主線抓住，辣度留點空間給後段。 老實說我多半會把重點放在主線，再看心情加點。
我會先用一份主食摸方向，日式餐廳第一口很關鍵。 像把忙碌的節奏按下暫停。 日式餐廳這一類，燈色一變，整餐的速度就被帶走。 我會先把方向定好，吃懂了再往旁邊加。 多人一起，用分食，節奏會順很多。 比較像犒賞的一餐，我會把錢花在主線，配角點到剛好。 我多半會先把方向抓穩，再看心情加點。 老實說會記住的，不一定是菜名，反而是第一口方向。 你會自己有答案。 吃到後段，才會更明顯，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。
第一次來的話，先別把菜單點滿，不容易吃到後段迷路。 如果你今天是想省腦力的人，比較像在過日子。 老實說我會先顧好主線，留一點胃口給下次。 這類店，聲音太趕，心情會跟著跑。 點餐先保守一點，辣度留點空間給後段。 我最怕踩到的，不一定是份量，反而是收尾那幾口。
說真的最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。 這種事很難裝。 要不要回訪，看你想不想把口味玩開，但位子挑對會更舒服。 結帳前，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。