那次升遷確認的晚上，我就決定要好好慶祝一下。平常工作太忙，吃飯幾乎都是便當或公司附近的小吃，這次想帶女友找一間正式一點的餐廳。同事提過新竹縣有一間堺坊 ShabuShabu，說食材品質很好，適合慶祝或約會，我研究了一下評論，4.90 顆星、人均大概 1000 到 1200 元，對習慣看數字的工程師來說，這個評分密度相當高，決定去試試。
訂位過程還算順利，電話打過去，對方問用餐人數和時間，提醒說用餐時間大約 1.5 到 2 小時，建議不要訂太趕的時段。停車的話，他們說附近有公有停車場，走路大概 5 分鐘。我平常開車，這完全可以接受，就是捷運族可能比較麻煩，新竹縣這邊本來就比較適合開車來。
到了店門口，環境比我想像的安靜。進去之後燈光偏暗，裝潢走日式簡約路線，每桌之間保持一定距離，不會有擠在一起的壓迫感。坐下來看了一圈，旁邊幾桌也是情侶或小家庭，感覺大家都是特地來慶祝什麼的。女友說這裡比她預期的高級，我在心裡記了一個加分。
服務生來介紹套餐內容，他不只是把菜單念一遍，而是逐一說明每種食材的來源和建議的涮煮時間。豬肉和牛肉各是哪個部位、螃蟹怎麼處理、蔬菜是當季哪些品種，說得很仔細。我問了一句牛肉的厚度，他說是薄切，幾秒就熟，要注意不要涮太久。這種說法對我來說很直接，我喜歡。
湯底先上來，是昆布清湯。坦白說，第一口喝下去有點失落，真的很淡，淡到我以為是加了點昆布的白開水。女友也說有點奇怪。我心裡想，如果整頓飯就這樣，這個價格可能說不過去。後來服務生說可以自己加鹽調味，我加了一些，也把幾片食材先放進去煮，讓湯底慢慢有點底味，才好了起來。清淡湯底其實是為了讓食材本身的味道出來，只是對習慣濃郁湯底的人，要先有心理準備。
豬肉先上，薄切，粉紅色澤，脂肪分布算均勻。涮個十幾秒起來，肉質軟，不柴。接著是牛肉，比豬肉稍厚一點，大理石紋路清楚，這個品質在這個價位算是認真的。牛肉的油脂感比豬肉明顯，涮完之後有一種小小的甜味，蘸胡麻醬吃，整個口感很完整。
螃蟹是我這頓飯的最大驚喜。說實話我沒想到套餐裡面會包螃蟹，以為要加點。服務生把螃蟹端上來的時候，我跟女友對看了一眼，兩個人都笑了。螃蟹看起來很新鮮，蟹腳飽滿，按服務生說的時間涮完，蟹肉緊實，甜味明顯，沒有腥味。這一盤直接把我對這頓飯的評價往上拉了一格。
胡麻醬我大概用了三個碟子。幾乎每種食材配上去都對。尤其是蔬菜，當天有高麗菜、菠菜還有一些我叫不出名字的葉菜，顏色很鮮豔，看得出來是時令的。涮完之後本身沒什麼味道，配胡麻醬完全不一樣，有點芝麻香，帶一點點甜，不搶食材本身的味道。我本來以為醬料只是附屬品，這次算是被說服了。
結帳兩個人合計大概 2200 元，落在預期的 2000 到 2400 元區間。平均每人 1100 元，以這個食材品質、服務水準和空間來算，我覺得這個價格是合理的。如果是便當族，可能會覺得貴，但如果你平常偶爾會去外面吃個日式定食或牛排，這個價格的換算其實沒有超出太多，食材等級有差。
唯一的問題還是湯底，下次去之前想先問一下有沒有其他湯底選擇。然後停車場走路 5 分鐘，天氣不好可能不方便，建議開車的人先查好停車場位置。下次在想，如果帶父母來，他們喜歡清淡吃法，昆布湯底說不定他們反而比我適應。或者等年底績效出來，看有沒有值得再慶祝一次的理由。
下次再訪，我會更願意把時間留給火鍋裡最有記憶點的那幾樣。如果你在新竹縣竹北市，把堺坊 ShabuShabu 餐廳當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
