中興路上走著走著，鼻子先到了。
那個湯底的香氣從門縫飄出來，我跟另一半對看一眼，腳步自動快了兩步。圍樂鮮境，我們是衝著朋友說「新北這一帶火鍋就選這間」才來的，進門的那一刻，第一個感覺就是——乾淨。不是那種剛打掃過的乾淨，是長期維持的那種，桌面、地板、排風、連湯鍋邊緣都是，你知道那種感覺，就是讓人放心坐下來的乾淨。
那天是另一半的生日月，我刻意選了這間，因為有驚喜，這點不假。
海鮮盤先上。我不是什麼美食評論家，但一看就知道新不新鮮，那個蝦子的顏色、透亮的程度，好像是當天進的貨，沒有那種放久了的暗沉感。蛤蠣下鍋之後，大概三分鐘不到，殼就全開了，湯一口喝下去，甜的。不是加味精的甜，是海的那種甜，有點鹹、有點鮮，我還讓另一半喝了一口，她說「欸，真的欸」，就這樣而已，但我懂那個「真的欸」是什麼意思。
肉盤上來的時候，我本來以為豬肉會是那種普通的配角——結果不是。
切片薄、顏色粉嫩，下鍋涮了一下撈起來，第一口有點燙，咬下去卻是脆的、嫩的，完全沒有腥臊味。豬肉欸，通常我都是吃牛的那個人，但那天豬肉讓我多夾了好幾次，算是這趟意外的收穫。
然後那個生日驚喜來了。
店員端來一盤，牛肉、豬肉，還有一堆蛤蠣——印象中是照年齡數量送的，我跟另一半都還沒反應過來，她先笑了。我本來擔心這種噱頭會是隨便幾片肉意思意思，但那盤分量是認真的，擺盤也很精緻，有玫瑰造型的肉片，還是花的造型？我有點忘了，好像是玫瑰型，總之很好看，另一半當場掏手機拍了一張。
我那時候心裡有個聲音說，選對了。
電磁爐控制面板有點複雜，我按了半天搞不懂哪個是強火，正打算放棄裝懂，旁邊的服務人員直接走過來說「我來幫你設定」，沒有讓我尷尬，就順手幫我調好，然後走了。這種不多話但剛好的服務，我很喜歡。
吃到後半段湯頭越煮越香，那個蛤蠣的鮮甜全進去了，最後剩下的湯我幾乎想直接喝光。
結帳的時候我才意識到，這頓吃下來比我預期的貴一點點——不過，等等，我收回這句話，是我一開始預算抓低了。以這個食材品質和用餐環境來說，是合理的，甚至值的。
下次要帶另一半再來一次，不用特別等生日，就算普通的週末想吃點好的，這種精緻涮涮鍋的調性，適合兩個人慢慢涮、慢慢聊。中興店的位置不難找，下次大概還會走同一條路來，說不定又是聞到味道才想起「欸就是這裡」。