跑車那天是下午兩點多，肚子叫得很大聲，在台南中西區繞了好幾條街，總算讓我看到千湶鰻丼這家店。門口沒什麼花俏裝潢，就是一塊招牌，但裡面坐得滿滿的，我這個跑遍全台的老司機，光看這陣仗就知道錯不了。
進門先看菜單，主打鰻魚飯，還有一個「一魚兩吃」的吃法，我一開始沒搞清楚是什麼意思，後來服務員解釋了才懂。簡單說就是一份鰻魚飯，先用原本的方式吃一半，剩下的再加高湯進去，變成鰻魚茶泡飯，兩種吃法在一份裡頭，這個概念我跑車這麼多年頭一次遇到，有點意思。我點了鰻魚飯加鮭魚肚，大概等了十五分鐘左右，料理上來的時候，那個蒲燒醬汁的香氣直接飄過來，旁邊那桌的客人都回頭看了一眼。
先說鰻魚飯這部分，鰻魚烤得有點焦邊但沒有焦苦味，蒲燒醬汁甜度偏高，不過甜得有層次，不是那種加糖精的廉價甜，飯也吸飽了醬汁，每口都很有滿足感。我大概吃掉三分之二，留了一點準備加高湯試試看茶泡飯的部分。高湯一倒進去，整個碗的氣味就變了，從濃厚的蒲燒香變成清爽的柴魚味，喝第一口有點淡，喝到第二口以後才感覺到鮮味慢慢出來。跟原本的鰻魚飯比起來，一個濃一個清，剛好是兩個極端，但都好喝，這是我沒想到的。
鮭魚肚另外點的，份量大概有五、六片，每片厚度滿紮實的，肚子部分油脂多，在嘴巴裡面稍微一壓就化開，完全不需要用力咬。比我在北部某些日式餐廳吃到的還要嫩，那些有時候烤過頭，肉就乾掉了，這裡的剛好控制在外皮稍微脆、裡面還是濕潤的狀態。醬汁也是蒲燒風格，但比鰻魚的甜度低一點，更能吃出魚本身的味道。鮭魚肚這道菜單獨拿出來評，放在台南的日式餐廳裡面也是有競爭力的選手。
我跑台南這條線大概跑了不知道幾年，中西區這一帶我熟，但千湶鰻丼是最近才注意到的。印象中以前這個位置好像是別的店，不確定，可能記錯了，台南店開了又關、關了又開的很多，我記不清楚每一家。不過這次走進來，感覺是做生意認真的店，廚房傳出來的聲音、出菜的速度、店裡面的整潔程度，都看得出來有在用心打理。評論超多，在網路上搜尋一下就能看到很多食客留言，代表不是只有我一個人覺得好吃。
吃到最後，我把茶泡飯的湯底喝完，碗裡幾乎沒剩什麼，這是我平常不太會做的事。一般吃完就結束了，但這個湯我覺得喝完才算對得起這一餐。結帳的時候大概花了三百多塊，具體幾塊我沒記很清楚，可能是三百五十還是三百八十，跑車跑多了對這種小金額有時候就記得糊掉了，但以台南的物價和這個份量，我覺得合理，不算便宜也不算貴。
要說這家和其他我吃過的鰻魚飯有什麼不同，最大的差別就是那個一魚兩吃的設計，不是只是噱頭，兩種吃法確實都有好好做出來。鰻魚的醬汁和高湯是兩個方向，但都有水準，合起來給你一個完整的體驗，這一點台南很多店做不到。出餐速度也讓我意外，午餐時段這麼多人，十五分鐘內出菜，廚房應該不是在混。
下次再跑台南，我八成還會回來，可能帶個客人一起，讓他試試看這個茶泡飯的部分，看他有沒有跟我一樣第一口覺得淡、第二口才回過味來的感覺。如果你在中西區找日式料理，千湶鰻丼這個名字記一下，不用想太多，直接進去點鰻魚飯就對了。
