大里區中興路上，全安堂藥膳食堂門口已經排了七八個人。週末午後的太陽曬得人有點昏，但隊伍沒有縮短的跡象，反而還在慢慢往後延伸。我站在隊伍裡，聞到從店內飄出的中藥香氣，有點甜又有點辛，跟一般小吃店聞到的味道完全不同，讓人想多等一會兒，就為了看看這個味道究竟對應什麼東西。等了大概15分鐘才進到店裡，算是正常的等待時間，不算太久。
全安堂以前是間中藥行，這件事在大里老一輩應該都知道，後來轉型成藥膳食堂，門面保留了一些古色古香的元素，木質招牌、老式字體，走進去有種說不清楚的熟悉感，像是哪裡見過，但又記不清楚在哪裡。進門時服務人員迎上來，一邊引位一邊問人數，動作很自然，不像在背台詞。店內每桌都放著一壺冬瓜茶，免費的，這讓排隊等待的燥意稍微散去一些，算是一個很貼心的小細節。
店內空間比外觀看起來大不少，桌數多，動線也算順暢。我坐定之後先倒了一杯冬瓜茶，茶味淡，帶點甜，比外面飲料店的冬瓜茶清爽許多，適合配藥膳，喝了幾口就讓整個人靜下來。菜單上選項不算多，以藥膳雞為主軸，搭配麵線或飯，選擇相對集中，讓人很快就能下決定，不用猶豫太久。
我點了麻油雞麵線，170元。旁邊桌有人點藥膳麻油雞飯，份量看起來很扎實，雞腿上還有薑絲，讓我有點後悔沒多考慮一下再點。麻油雞麵線送來的時候，湯碗偏深，熱氣帶著麻油香往上衝，第一反應是燙，但忍不住先嗑了一口湯。結果就是從頭熱到尾，一碗沒放下來。
湯底喝起來有中藥香氣，但不是那種苦到讓你皺眉的濃度，算是入口就散開的那種香，順喉。湯頭應該熬了不少時間，層次比快鍋版本厚，帶點微微的甘甜，暖意從喉嚨一路往下走，秋冬來吃大概會更有感。麵線滑順，不黏糊，煮得剛好，一般小吃店常出現麵線糊成一團的問題，全安堂這邊控制得不錯，口感一致到最後一口。
雞肉很嫩，脫骨容易，麻油香氣掛得住，每一口都是完整的味道。薑絲量給得大方，喜歡薑味的人會很滿足，不喜歡的話可以撥到旁邊，不影響整體。我自己吃到快三分之二的時候才意識到，從進門到現在大概過了40分鐘，但沒有催位的感覺，步調很舒服，整個用餐過程都是放鬆的狀態。
藥膳這個詞有時候讓人覺得是噱頭，但全安堂的底氣在中藥行那段背景，湯頭的配方應該是真的有在調整過，不是隨便買幾包藥材扔進鍋裡的版本。評論裡提到不會太補，這點我認同，吃完不會有燥熱感，適合平常就想調養但又怕太補的人。帶長輩來吃也合適，湯頭溫和，不刺激，連不怎麼吃補的人也可以接受。
空間這邊，視覺上是充裕的，即使午餐時段幾乎坐滿，也沒有擁擠到讓人不舒服的程度，走道保留得不錯，服務人員穿梭其間也很自然。環境維持得乾淨，桌面和地板看不出歲月的痕跡，這種藥膳風格的店有時候容易有悶悶的氣味，全安堂的通風是做過處理的，待在裡面沒有不適感。停車的話，附近應該有幾個停車格，我是騎車來的，機車停在旁邊巷口，對外地客來說也算友善。
全安堂藥膳食堂在大里評論超多，口碑累積了一定厚度，藥燉麻油雞170元起跳，以份量和用料來說算是實在。環境乾淨、服務到位、湯頭有誠意，中午吃完整個下午都暖著。中藥行轉型藥膳這條路，全安堂走得踏實，沒有過度包裝，就是好好做一碗湯、一碗飯，讓人吃飽走出去還記得這個味道。
