五之神製作所 台灣

肚子餓到不行的時候，人會變得很誠實，我那天從早上到中午只灌了一杯咖啡，站在五之神製作所門口，整個人只剩下一個念頭：給我一碗東西。這篇我用自問自答的方式寫，把朋友後來問我的問題一個一個拆開回答，比較不會講到一半跑題。

問：先說，這間到底是什麼店？
答：五之神製作所，在台北市政府站附近，主打蝦味沾麵和拉麵。一推開門，蝦香就直接撲過來，不是淡淡的海味，是那種你還沒坐下，鼻子就知道今天要吃什麼的濃度。我在國外住過一陣子，吃過不少日本拉麵，但很少有一間店用氣味就把你的期待值直接拉滿。

問：入座有什麼要注意的？
答：人要到齊才能進去，這是我親身遇到的規則。我約了朋友，他晚我一點到，我就乖乖在外面等，等人齊了才被帶位。結帳只收現金，這點記得先準備好，不然飯吃完才發現手機支付派不上用場，會很尷尬。

問：你點了什麼？
答：濃厚豚骨蝦沾麵，升級豪華版，總共350元。我選的份量是中，豪華版的差別在於多了溏心蛋和自製叉燒，這個價錢我覺得算是組合價，不是只有麵，配料也有跟上。

問：先講配料，好吃嗎？
答：我一個一個講。高麗菜很水潤，咬下去清脆；筍片也很多汁，我的筆記本上寫的是「juicy」這個詞，因為當下真的只想得到這個字。溏心蛋醃得很夠味，但單吃偏鹹，所以我後來是配著麵一起吃。自製叉燒我很喜歡，不沾醬單吃也沒問題，不腥臭，很好咬，肥瘦厚度都很適中，是那種你會想特地留到最後吃的肉。

問：重點是沾醬，到底怎麼樣？
答：沾麵的湯裡面有醃漬的雞腿肉，還有一塊小叉燒，這是我沒想到的。醬汁可以吃得出柴魚的味道，有一種沙沙的顆粒感，味道讓我想到海苔肉鬆，而且蠻甜的。我個人喜歡把蔥一起沾進去，多一層脆脆的口感，那一口吃下去，甜味、柴魚味和蔥的香氣會同時出現，像是三種語言在同一張桌上開會，吵但是很有效率。講白了，我拿到的這碗醬汁，在我嘴裡的蝦味沒有想像中重，外面常聽到的那種蝦味炸彈，在我這一口裡沒有那麼明顯。這點我老實說，免得你抱著超高期待走進去。

問：那這碗會讓人想再吃嗎？
答：看你怎麼定義。如果你要的是蝦味轟炸，我這次吃到的版本還不到那個程度。但如果你要的是一碗配料紮實、醬汁有特色、叉燒好吃的沾麵，那這碗做得相當完整。我吃完沾麵之後，店員也有提到可以加湯稀釋醬汁，把剩下的變成第二道湯，這種收尾的玩法我覺得很貼心，講好聽是服務，講直接點是店家早就知道醬汁濃，先幫你準備好退路，不會讓你剩一碗又鹹又濃的東西不知道怎麼處理。

問：店裡環境和服務呢？
答：空間剛好，但座位有點擁擠，大家貼得蠻近的，這點我有感覺。店員服務周到，介紹餐點的時候很清楚，我是第一次來，不需要自己亂猜。說到底，這種擠一點、規矩多一點的拉麵店，在日本也很常見，我反而覺得有一點熟悉感。

問：所以值得去嗎？
答：我的看法是，這間店的賣點不只是蝦，而是整碗東西的完成度。350元換到一碗有溏心蛋、有自製叉燒、有水潤高麗菜和多汁筍片的沾麵，加上最後可以稀釋當湯喝的設計，我覺得每一塊錢都有對應到具體的東西，吃完不會有那種「早知道不要點」的空虛感。肚子餓的時候，這個價位、這個份量、這個完成度，我會說很站得住腳。