走進上引水產的瞬間，那股帶著海水鹽味的冷空氣撲過來，不是魚腥味，是那種剛從海裡撈上來的清冽感，讓人一下子清醒了。我站在入口處愣了三秒，以為自己走進了某個漁港的早市，而不是台北中山區的捷運附近。
上引水產這地方我早就想來了。身為一個常在外送平台滑菜單的人，說真的海鮮類的外送我幾乎不點，因為送到手上通常已經失去靈魂。所以這次決定親自到場，就是要看看那個評論超多、評價很高的口碑到底是真的還是炒出來的。
進場後才發現格局跟我想的完全不一樣。不是一般的海鮮餐廳，比較像市場加餐廳的混合體。前半段是開放式的活海鮮區，魚缸、水槽一格一格排過去，龍蝦、螃蟹、各種我叫不出名字的貝類都在裡頭游。後半段才是料理區，可以把挑好的海鮮直接交給廚師處理。這個模式我第一次遇到，有點新鮮。
我那天跟朋友兩個人去，各自點了不同的東西。我點的是綜合生魚片，朋友選了帝王蟹，好像還加點了什麼蛤蜊，我記得有點模糊，反正桌上最後擺了五六道東西，吃得有點失控。
先說生魚片。這是我當天最在意的項目。原因是我之前在某家居酒屋被新鮮度不夠的鮪魚嚇過，從此對台北的生魚片有點陰影。上引水產的生魚片端上來的時候，顏色是有光澤的，那種帶透明感的淡粉色，不是暗掉的那種。入口之後確認了，是真的新鮮，口感有彈性，沒有腥味。這跟那種冷凍退冰再切的完全不一樣，我嘴巴一碰到就感覺出差別來了。
帝王蟹那道是朋友在點，我只是分了幾塊吃。份量不小，三人份大概就夠，我們兩個人吃其實偏多，但沒人想留。蟹肉有甜味，不需要沾任何醬就已經夠好了，這種自然甜是凍蟹完全複製不來的東西。不過蟹殼真的很難處理，我弄了快十分鐘才把一隻腳拆乾淨，手指都有點酸。
貝類那邊我有走過去看一眼，品項大概十幾種，有扇貝、文蛤、九孔還有一些我認不出來的。旁邊有工作人員可以直接問怎麼料理比較好。我問了一個站在那邊的阿姨，大概幾十元還是幾百元一斤我忘了，但她講得很詳細，沒有那種趕你走的感覺。
整個空間比較吵，假日人多的時候大概要等個二十到三十分鐘，我們那天抵達的時間剛好，等了不到十分鐘就有位子。地方挺寬敞的，大概可以容納一兩百人，燈光明亮，不是那種昏暗的氣氛餐廳，走的是市場感的明亮路線。適合帶家人或朋友一起來，不太適合兩個人約會，因為旁邊的桌子離得不算遠，說話聲音都聽得到。
這種地方要用外送完全行不通，這是我當天的感想之一。海鮮這種東西，你非得親自到場挑、現做現吃，才有意義。冷了之後不對、放久了也不對。外送這條路在這裡根本不成立。所以雖然我是外送常客，但有些東西還是要自己跑一趟才值得。
跟日常叫外送比起來，那天花的時間和力氣確實多出很多，從查路線到找停車位，再到等位等出餐，整個流程約三個小時。外送的話可能三十分鐘就解決了。但兩件事情能給你的體驗不在同一個層次，這也不是說哪個比較好，只是上引水產這種地方，它的核心價值就是你必須人在現場、眼睛看到、手挑到，那個直接感是外送無法傳遞的。
那天離開的時候是下午兩點多，太陽還很大，走出去被台北的熱氣一悶，從裡面那個冷氣加冷藏氣的環境出來，溫差有點讓人不舒服。如果你打算去，選涼一點的天氣會比夏天舒服，畢竟在那個空間裡本來就偏冷，出去之後的反差會更難受。秋天或冬天去，整個體驗會好一層。
