三顧茅廬麻辣滷味-苗栗府前店

我在手機搜尋框打了「苗栗 滷味 哪家」，滑了快十分鐘，最後停在三顧茅廬麻辣滷味的府前店。會點進去，是因為它掛著500碗的名號，而我這陣子正好有個小困擾：想吃重口味的東西，又怕吃完整個人糊掉。

先交代一下我的處境。我今年二十三歲，吃東西前會先看光線、看妝有沒有補、看碗拍起來好不好看。麻辣滷味對我來說一直是高風險食物，湯色紅紅的，吃兩口口紅就沒了，嘴邊還會沾到辣油。但天氣一熱，我就是會想吃，那種嘴巴想被辣到、又想吃一堆小東西的心情很難壓下去。所以這趟的任務很明確：找一家料夠特別、吃起來不會讓我後悔的店。

問題一，是怎麼挑料。一般滷味店的架上我都閉著眼睛也能點，高麗菜、豆皮、王子麵。三顧茅廬吸引我的地方，是它有不少別家比較少見的食材，菜色很多樣，我站在那裡反而不用走固定路線，可以慢慢挑。我最後夾了溏心蛋、滷蘿蔔、滷牛筋、魚片，還有鴨血。這幾樣是我事先做功課，鎖定好的組合，不想在櫃檯前臨時亂點，點到最後一碗全是菜。

問題二，是吃進嘴裡到底值不值得。溏心蛋我先咬，入味得很徹底，滷汁是真的滲進去，而不是只在表面刷一層。蛋黃的狀態也很適合拍照，我當下很想請朋友幫我拿著，把切面拍下來，結果自己先吃掉半顆。滷蘿蔔吸飽湯汁，咬下去整塊都是味道，我一向不是蘿蔔派，這次居然把它吃完了。牛筋是Q彈的那種，不會咬到下巴痠，我很怕牛筋硬得像橡皮筋，這家沒有這個問題。鴨血的口感很嫩，我平常對鴨血很挑，吃到太老的會直接放棄，這碗的我願意一直夾。

至於價格，我不會騙你，不便宜。光是菜跟火鍋料湊成一碗，就可能要260，我自己吃完的感覺是，它是那種不便宜、但很香的店，不會天天吃，偶爾想念的時候才會去。如果你預算抓得很緊，進門前先在心裡抓個數字，會比較不心疼。

問題三，是我最在意的，也是這家店要小心的地方：份量和少料。外帶的話，回家才發現少了東西，當下根本檢查不出來，這種情況很讓人無奈。我自己的做法是，拿到袋子之後在原地多花一分鐘，對照自己剛剛點的東西，一樣一樣數過去，這個習慣不只是這家，所有外帶我都會這樣做。還有，如果你跟我一樣吃辣的程度很普通，點微辣時要有心理準備，辣度有可能不太平均，同一次點的幾碗，可能有一碗特別辣。我自己會建議先吃一口確認，再決定要不要加料。另外湯的份量我個人覺得不算大方，想要喝湯的人可以先跟自己說好，不要抱著喝到見底的期待。

說回我自己的感受。這間店的優點很具體，食材多、溏心蛋和牛筋很到位，吃完會讓我想記下來，下次帶朋友一起去。缺點也很具體，貴、湯少、要自己顧好有沒有少東西。兩邊我都老實寫出來，因為我自己最討厭看一篇文章只講好話，到現場才發現不是那麼回事。

拍照方面，滷味本來就不是最上相的食物，紅湯加上深色的滷料，光線不夠的話整碗會黑黑的一片。我的小撇步是靠窗坐，或是把碗稍微往光源方向挪，讓溏心蛋的橘黃色露出來，整張照片就會活起來。吃完那天走出店外，苗栗的太陽很大，額頭上都是汗，辣加熱讓我整張臉紅通通，補妝補到一半我就笑了，覺得這才是夏天吃麻辣滷味該有的下場。曬到發燙的柏油路，配上嘴裡還沒散掉的麻辣味，我拿著冰飲站在路邊，覺得今天這趟很值得。