三十三間堂在萬華巷內，外面看起來低調，走進去卻是另一個節奏。木質裝潢、昏黃燈光、帶一點老派日式感的空間，和外頭街區的聲音是切開的。這種店第一眼會讓人知道，今天吃的不是那種求快速、求熱鬧的日料，而是比較偏向「來吃一套完整體驗」的無菜單料理。
這間的價位落在兩千到兩千五上下，本來就不是隨便路過就會走進去的等級，所以值不值得，關鍵還是要看食材和整體完成度撐不撐得住。以這家的表現來看，最能留下記憶點的是活龍蝦、鮑魚和黑鮪魚肚這幾道高存在感食材。活龍蝦做成兩吃時，刺身那一半最有辨識度，蝦肉的彈性和脆度明顯不是一般冷藏海鮮能比；鮑魚也不是只靠尺寸取勝，Q 彈和細緻感都有出來，吃起來不會有那種只是在考驗咀嚼力的負擔。
黑鮪魚肚和比目魚這類握壽司或生食段落，則把整套無菜單的高級感往上拉。油脂感夠，但不會厚到讓人疲乏，反而是那種會讓人停下來記一下今天到底吃到了哪些好貨的類型。這家店的優點不是把每一道都做得很誇張，而是有幾道關鍵食材真的撐得住整頓飯的印象分。對第一次來的人來說，通常吃到龍蝦和鮑魚那邊，心裡就差不多知道今天有沒有值回票價了。
服務和氣氛也是它有趣的地方。不是冷冷的高級日料路線，反而帶一點台灣老派待客的人情味，像老闆娘會主動招呼、會讓整體氣氛鬆一點，不會讓人因為價格高就一直端著。這種熱情其實很看人，有些人會覺得被照顧得很舒服，有些人可能會覺得有點意外，但至少它讓這家店和一般過度拘謹的無菜單餐廳拉出差異。
如果要說缺點，當然就是價格不低。兩個人吃下來破五千很正常，所以這不是隨時都能回訪的日常型餐廳，比較適合慶生、紀念日或特地想吃一頓海鮮強項明顯的無菜單時再安排。不過如果你在找的是萬華一帶有記憶點、食材層級撐得住、又不會把用餐氣氛搞得太僵的無菜單料理，三十三間堂是可以放進名單的。它的重點不是華麗，而是老派空間裡端出來的幾道好食材，真的有讓人記住。
這家也很適合那種想吃無菜單、但又不想整場飯都被拘束感包住的人。很多高價位日料會把距離感做得很重，讓人從進門開始就不太敢放鬆；三十三間堂反而比較像是把食材和待客都放在前面，形式感有，但不會壓得人太緊。這種氣氛對第一次接觸無菜單料理的人很友善，因為你不需要一直擔心自己懂不懂規矩，重點還是回到今天到底吃到了什麼。
如果要給第一次去的人一個最實際的建議，我會說：把它當成特別日子餐廳，不要當成想吃日料就順手去的地方。預算先抓高一點，心情也留給那幾道高單價食材，這樣比較不會在結帳時被價格嚇到，卻又因為前面吃得太開心而不知道該不該心痛。三十三間堂真正的價值，不是在每一道都完美，而是在你吃完之後，還會記得龍蝦的脆、鮑魚的彈，還有那種老派空間裡才有的暖度。
如果是第一次吃無菜單，建議先預約並把預算抓得寬一點，這樣遇到高檔食材時比較能專心享受。吃完如果覺得喜歡，也可以下次再來時問問當季海鮮方向，會更像是把無菜單吃成自己的版本。
如果同行有人不吃生食，建議一開始就先講，店家通常能把配置調得更順。再來就是別把它當成「吃很快就走」的店，留點時間慢慢吃，才會比較像在享受一套完整的無菜單。
