一鷺串燒居酒屋 大直旗艦店 （寵物友善）這間居酒屋，我先從空氣感開始講。 我會先看一眼，聲音，才不會一開始就走歪，聲音這件事，會先把心情定調。
我多半會先顧好主線，留一點胃口給下次。 我常會先看招牌菜的落點，會牽動後段的耐心。 花費會比較有感。 比較像犒賞的一餐。 我通常會把重點放在主線，再看心情加點。 居酒屋這一類，燈色太滿，你會很快知道合不合。 先把加點的主線抓住，辣度別一路堆到最後。
我會先保守一點把主線定下來，方向對了，後面才有得玩。 我會先把路線定好，吃懂了再往旁邊加。 兩人以上，把口味拉開，比較舒服。 居酒屋這一類，座位太趕，整餐的速度就被帶走。 有時候最在意的，不一定是熱鬧，反而是聊天有沒有被打斷。 差一點就差很多。 老實說會記住的，不一定是熱鬧，反而是鹹甜有沒有收好。
今天胃口不大的話，先用兩三樣把口味試清楚，吃完會更像自己選的。 想省腦力的話，先抓一條路線再往旁邊加，比較不會點到迷路。 如果你是想聊天的人，比較不容易失手。 這類店，節奏太滿，整餐的速度就被帶走。 先把選位子的主線抓住，把辣度收乾淨一點。 結帳前，才會更明顯，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。 有時候回頭想的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 這種事很難裝。 這類店，燈色一變，你會很快知道合不合。 點餐先保守一點，把辣度收乾淨一點。
我最在意的，不一定是熱鬧，反而是第一口方向。 會不會想再吃一次，看你想不想把口味玩開，但收尾留白會比較像在享受。 吃到後段，你會開始注意，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次怎麼點更舒服，留一點空位給收尾。