蘆洲有間賣韭菜盒的小店，周圍老街坊幾乎沒人不知道。不是因為它開在什麼顯眼的位置，就是那股煎得酥脆的香味，每天早上順著風飄出去，自然就把人引過來了。在地的朋友跟我說，要吃一哥韭菜盒得早點去，不然很容易撲空。我那時候半信半疑，結果第一次去，站在攤位前排了將近二十分鐘，才輪到我。我第一口咬下去，說真的，明白了他們在說什麼。皮很薄，卻沒有一般薄皮容易破的問題，韭菜餡包得飽滿，咬開的瞬間有股新鮮的菜香直接衝出來，不是那種加了太多人工調味蓋掉原味的死鹹，是真的讓你嚐得出韭菜本身的甜。 我大概吃過四、五間專門做韭菜盒的攤子，多數問題出在皮太厚，或者煎太久變乾變硬。一哥這邊就沒這問題，老闆的手感很穩，看他一鍋一鍋顧著火候，動作俐落得像是做了幾十年，起鍋時那聲酥脆的聲響，說實話我站在旁邊等的時候，口水都快下來了。韭菜餡的分量給得實在，每個盒子咬下去都有紮實感，不是那種一咬就空心的應付。 我第二次去的時候，想試試看牛肉捲餅，因為上次沒點，覺得有些遺憾。這個也是常被附近居民帶走的品項，外皮煎得恰好，內層還帶著軟度，牛肉嫩不說，還有蔥拌進去的香氣，兩種味道合在一起沒有衝突，反而有種說不太清楚的協調感。我通常不太說某樣東西「必吃」，但這個捲餅我確實是想說，如果你去，不要只帶走韭菜盒就走了。 蔥油餅我有點記不清楚是第幾次去試到的，好像是第三次還是第四次，反正是後來的事。層次蠻分明的，吃起來油而不膩，對喜歡早餐搭豆漿的人來說，這個組合真的很對味。不過我那次吃到的蔥油餅，皮稍微比想像中厚一點，不影響味道，就是口感跟我預期有點小落差。這種狀況可能跟每天火候或麵團狀態有關係，不一定每次都完全一樣，這也算是手工現做的正常現象。 價格這塊，我大概問了幾個常去的街坊，他們都說親民。以現在的物價來說，現煎現賣的東西能維持在這個水準不容易，份量也不算小，帶回家放到半小時內熱一下還是好吃的，不會說一冷掉就變得難以入口。我自己試過帶回公司微波加熱，效果可以，只是建議包材不要密封太緊，讓它透一點氣，皮比較不容易變軟爛。 老闆我問過幾個在地人，說他開這間店已經很多年了。我沒有特別去確認確切年數，好像有說是幾十年，不過這種事我通常不太記數字。但有一點可以確定的是，那個味道是有歷史感的，不是最近才摸索出來的新配方，是反覆做了很久之後沉澱下來的東西，吃得出來。一哥韭菜盒在蘆洲算是悄悄藏著的老味道，沒有什麼大張旗鼓的宣傳，靠的就是這幾十年來每天準時開鍋的口碑。 我有個毛病，寫到喜歡的攤子會想找理由再去。蔥油餅那次沒吃到最滿意的狀態，也讓我覺得還差一次才算真的把這間店摸透。下次去蘆洲那帶如果有機會，應該會再繞過去，就算只買兩個韭菜盒帶著走，也覺得值得停一趟。那股從鍋裡飄出來的韭菜香，我在其他地方還沒找到一樣的。
