同事說要請客，選了 A13 的鼎泰豐。
A13 店位置在百貨裡，進來時人不多，下午茶時段還沒有到高峰。服務生很快就帶位，位子靠窗，光線很好。我點了經典蒸餃、小籠包、牛肉捲，還有榜單推薦的豉油皇牛肉球。同事點了蝦仁腸粉和蝦餃。
下午 2 點 47 分，蒸餃上來。皮薄，咬下去汁液馬上在嘴裡炸開。蝦的鮮味很清楚，沒有任何腥味。同事咬了一口就「嗯」了一聲，那種嗯是滿足的嗯。我又咬了一個，確實，這個蒸餃的平衡度很高——皮的厚度、肉餡的比例、湯汁的豐富度，都抓得剛剛好。
下午 3 點 03 分，小籠包。褶子數我沒算，但看起來就是精工細作的樣子，一共十二個褶左右，每個都一樣高，很整齊。湯汁飽滿到要很小心才不會在夾的時候爆漿。我用筷子輕輕一夾，小心地放進嘴裡，結果還是有點汁液流出來。蟹膏的香氣飄出來，不會嗆，很柔和，跟豬肉的香融合得很自然。
「設計的人應該會很欣賞這個擺盤，」我對同事說。每一層食物的擺放都很有講究，不會隨便堆放，每一個蒸籠、每一個盤子上的食材排列都很有美感。這一點我很在意，因為在我的職業裡，細節就是品質。
下午 3 點 21 分，牛肉捲來了。肉軟嫩，醬汁不會太鹹，甜度適中。我搭著米飯吃，搭配度很高。牛肉的纖維很細，咀嚼的時候肉汁會慢慢釋放出來，層次感滿豐富。同事的蝦仁腸粉也上來了，蝦仁真的很大隻，大概有五、六隻一份，粉很有彈性，不會黏牙。
下午 3 點 38 分，豉油皇牛肉球。這個咬下去外層嫩，內層牛肉紮實有嚼勁，香氣複雜度比其他菜高。豉油的鹹香跟牛肉的香混在一起，不會搶掉彼此的風味。
整個過程，從下午 2 點 34 分進來，到 4 點 15 分離開，一個多小時，我們吃得很慢很細心，因為每一口都值得體驗。雖然價位確實不便宜，每人吃下來大概 550 到 650 之間，但品質的誠意一口就能感受到。我已經把這間店加入我的「值得回訪」清單。