阿忠燒餅

我是個把雞胸肉和水煮蛋當日常的人，油炸物對我來說向來是需要簽切結書才能碰的東西。可是有些早晨，身體很累、心也有點空，只想要一口熱熱酥酥的東西把自己叫醒。那天我在嘉義就是這個狀態，所以我決定撒嬌一次，直奔阿忠燒餅，這家是新上榜的500碗名單店，我想看看它值不值得我破戒。

先說環境。店內乾淨明亮，整理得很好，內用位置偏少，不是那種可以攤開報紙坐一個上午的店。我到的時候已經有人在排隊，隊伍不算短，但移動得不慢，出餐很快。站著等的時候我順便研究了一下，這家的東西幾乎都是現點現做，燒餅剛出爐，油條也是現炸，空氣裡全是麵粉和熱油的香氣。對我這種平常聞不到油味的人來說，這是一種很有罪惡感的療癒，我的意志力在門口就先投降了一半。

我最想追溯的是油條的來歷。從原料看起，麵糰是現場桿出來的，不是工廠送來的半成品。炸出來的油條很粗一條，比我平常看到的那種細瘦款壯多了。咬下去先是外皮酥脆，接著是有嚼勁的內裡，裡頭有空氣感，一點都不厚重。油條酥脆但不死硬，嚼的時候有層次，這一點我給很高的分數。我自己吃東西很在意油的狀況，這條炸得乾爽，吃完手指和嘴角都沒有多餘的油膩感，對我這個低油派來說算是溫柔的。我還特地把油條撕開，對著光看裡頭的孔洞，像個在鑑定古董的人，自己覺得這是對一條好油條應有的禮貌，雖然有點太認真。

燒餅是另一個故事。我點的是燒餅油條加蔥蛋，蔥蛋有一定的厚度，蛋香和蔥香很實在，是蛋白質補給的好選擇，我吃得很滿意，蛋白質和碳水一次到位，連我的營養計算機都沒有抗議。燒餅本身酥脆，有層次，剛出爐熱熱的，但味道偏淡，沒有什麼多餘的調味。這種燒餅不是連鎖店那種從裡到外都是一層層酥皮的類型，而是比較紮實、耐吃的老派口感，如果你期待它自己就很有味道，可能要加蛋或夾油條才會完整。我覺得這樣反而好，主角留給配料，燒餅負責當底。

我另外點了一份德國香腸燒餅，原因很單純，香腸是蛋白質。早上很早到，居然有賣，這讓我小小驚喜，因為這個品項有時要等到比較晚才有。肉香在熱燒餅裡擴散開來，咬下去很滿足，吃完我甚至開始盤算要不要再來一個，但理智把我拉回來，畢竟我還記得自己是個有計畫的人。

飲料方面，我點了豆漿，味道香濃，喝起來很順口。鹹豆漿的做法也有彈性，可以不加蝦米、魚酥或蔥花，素食的人也能吃得安心。我在旁邊也順手看了一下甜餅，味道比較普通，不算必點，倒是燒餅油條蛋這一組，我覺得是來這裡不能少的標準配置。

整頓吃下來，我最服的是這家店把傳統早餐做得很乾脆，沒有太多花樣，就是現桿、現炸、現烤，燒餅單點20元，價格公道。這種不修飾的老味道，反而是我在蛋白質計算之外，最想帶回家的記憶。如果你也是追求高蛋白的人，建議把油條當作一次偶爾的獎勵，配上蛋和豆漿，已經是一份相當實在的早餐。

離開店的時候，太陽才剛爬到樓房的屋簷上，街上的人慢慢多起來，我手裡還留著一點油條的熱度。回程的路上我想著，再過一個鐘頭，這家店的隊伍大概又要拉長了，而我已經先在今天的早晨把自己餵得飽飽的。這種一天剛開始就拿到的小幸福，比任何一場健身房的突破紀錄都更容易讓我心情好起來。