巷子口飄來炒飯的香氣，那種帶著鍋氣的焦香味，走到一半就讓我停下腳步。
我是外送常客，平常懶得出門，但有時候就是想親眼看廚師炒飯的那個感覺，外送少了什麼——大概是那個煙和聲音。阿仁炒飯這間，附近朋友說了不知道多少次，我一直拖著沒去，這次剛好路過保安宮那邊，17 點差幾分，想說進去看看。
店裡已經有 3 個人在吃，都是一個人來的，低頭吃自己的，也不講話。我在門口填菜單，這邊的點菜方式有點特別，要先填好才能排隊進去，填太慢的話會排到後面去，我有點壓力，手寫得有點潦草。點了什錦招牌炒飯、肉絲豆腐湯，然後在冰箱前面愣了十幾秒，後來決定加點個蔥花蛋。
落座，等了大概有七八分鐘。鍋氣的聲音很大，每次大鍋鏟翻下去就聽到那個熟悉的聲音，整間店都是。手機拿出來看，才 17 點 08 分，店已經全滿了，速度之快讓我有點愣住。
招牌炒飯一上來我就明白了。
粒粒分明，那個光澤看起來油亮亮的，但吃進去不油——怎麼說，就是讓你很意外的那種。焦香帶著一點微微的燒，蝦仁大顆、臘肉有嚼勁、肉絲份量也很足，配菜那天附的是高麗菜，清爽。我吃到一半發現旁邊的人在配冰箱裡的辣椒，豆豉蘿蔔乾那種，我去拿了一小碟，配上去，欸，真的會多出另一個層次，有點辣、有點鹹、有點脆，這個細節是這間店厲害的地方，自己做的應該。
肉絲豆腐湯——豆腐不多，肉絲非常多，而且湯很燙，非常燙，我喝第一口差點嗆到，嘴皮燙了一下。喝下去覺得清淡又舒服，不油不膩，跟炒飯搭得很合。
蔥花蛋就是那樣啦，蔥不算很多，但香，盤底不積油，吃完還好。
這間 1999 年開到現在，26 年了，炒飯還是這個水準，坦白說我有點驚訝，因為老店有時候會因為守成而失去那個「氣」，但這間沒有，鑊氣還是很足。附近居民跟上班族本來就是主客群，這幾年印象中年輕人也開始來，也不奇怪。
有一點小麻煩：現金付款，上菜就結帳，我那天剛好錢帶不多，東算西算，兩個人加起來吃了 560 左右，還在可接受的範圍——不對，是我一個人，280 塊。記錯了。座位是隔板併桌，不要期待私密空間，就是那種快吃快結帳的節奏。電話一直響，從我進門到出門幾乎沒停過，外送訂單大概很多。
吃完走出來肚子撐著，在巷口站了一下，想說下次要記得配辣高麗菜吃，這次忘了。
下次再來吧，不用特別找理由，剛好路過就進去。