中壢交流道附近的美食選擇其實不少，但開飯川食堂這間，已經變成我聚餐名單裡固定的存在了。
說起來，第一次來中壢店還是朋友拖我來的。她知道我這個職業病很重的人對餐廳衛生蠻挑剔的，說這家環境不錯、廚房管理也有水準。我半信半疑，訂位了一個假日中午的位置。
假日果然是客滿的。桌與桌之間距離還算合理，不那種擠到可以聽到隔壁桌說話的程度。環境整體看起來是有在管理的——這是我職業習慣，進餐廳第一眼就在掃角落和地面。沒什麼讓我皺眉的地方。
菜色來了。
藤椒拌拌雞，一上桌我就知道這道要記起來。腿肉切得均勻，表面能看出肉質的緊實感，黃瓜配得清爽，麻的感覺比辣更突出，對我這種不太耐辣的人來說，正好。搭配那個蔓越莓醋——對，他們家的飲料也很值得提，酸甜清爽，點了一杯之後又續了一杯，大概續了兩次吧，服務員也都很自動自發來補。
那次還點了椒香熗鍋魚。這道是季節菜，辣度是真的辣，大概讓我噴了三到四張紙巾的程度——不對，應該說，讓我這個叫病人「多補充水分」的護理師自己灌了半壺水。魚肉有確實入味，口感彈，底部豆芽吸了湯汁，竟然也好吃。
泡椒皮蛋豆腐，這道我需要特別說一下。老實講我原本對皮蛋料理沒有太大期待——皮蛋是高鈉食物，我平常不太推薦病人常吃。但這裡的版本調得很對，豆腐嫩度剛好，醬汁不過鹹，和白飯一起吃會讓人不知不覺吃太多飯。警告。
金沙蝦球那次也點了，外酥內嫩，鹹度是適中的，這道我確認多吃了幾顆。
生爆鹽煎肉，五花肉肥瘦比例我後來仔細看，大概是三七還是四六，記不太清楚了，但肥的部分炒過之後透明，沒有那種油膩感，蒜苗爆炒的香氣很足。有點偏甜，但比較像是收尾的甜，不是整體很甜。
有一道糖醋魚，那次吃覺得甜味蓋過了酸味，整道吃起來容易膩。只是這種感覺在吃了辣菜之後特別明顯，也許是我那天的味覺狀態問題。蔥香翠綠蝦球上桌時的溫度不夠熱，這個稍微有點可惜——食物冷掉和食物的口感關係很大，這是我從醫院餐食管理學到的。
飯後上了現炸銀絲捲，沾煉乳和花生粉，酥脆的外層、軟的內裡，甜而不膩。那次因為是壽星月份，這個是招待的，驚喜。
最近帶了剛生完孩子的同事來，她擔心孩子沒有可以吃的。沒想到這裡有兒童餐，有菜有飯，大人的口水雞辣醬可以分開放，小孩也吃得了，皆大歡喜。
這間的外場服務，算是連鎖餐廳裡我滿意度比較高的。桌邊服務有在注意，需要什麼會主動來，不是那種必須揮手才過來的類型。
整體一餐兩人大概落在一千二到一千四左右，聚餐性價比是足夠的。有壽星優惠的月份記得帶証件，折扣加招待，划算不少。
我的作息管理建議是：川菜吃完隔天的門診，記得多帶一包面紙。