肚子餓到前胸貼後背，在家翻來覆去就是不想煮，決定出門吃火鍋。
這間鍋神涮涮鍋，在自立路這邊開了二十幾年了吧，好像是。我一直知道有這間店，就是一直沒進去，這次終於來試試。
推開門，冷氣涼到差點打個激靈，店裡大概坐了六成左右，算是有位置。我選了一個靠牆的位子，服務的阿姨過來遞菜單，話不多，但也沒有讓人覺得不舒服，就是那種老店的步調，不急不徐。
菜單我看了一下，套餐價格大概在 280 到 380 之間，我選了肉類加量的那個，忘了正確名字，大概就是「雙倍肉」之類的方案，兩個人點了不同鍋底，加起來快 800 塊，比我預期的貴了一點點。
先說湯頭。我點的是昆布清湯底，清爽是真的清爽，不是那種加很多人工調味的清澈，喝起來有一點海味，很舒服。沙茶醬也好——不對，是很好，那種沙茶的香氣很足，不會死鹹，配肉片下去一起沾非常對。
食材嘛。羊肉好吃，口感軟嫩，沒有羶味；豬肉也不錯；牛肉的話，嗯，我覺得有點一般，吃起來就是普通的涮牛肉，不算差但也沒什麼特別。蛤蜊是活的喔，這我蠻意外的，夾起來下鍋，開口的速度很快，新鮮度確實比那種一百多元的快鍋好很多，連我這種不太會分辨的人也吃得出差別。甜湯最後來一碗，有點甜，算是不錯的收尾。
服務這件事，說起來蠻有意思的。老闆娘聲音蠻大的，但不是在凶人，是那種豪邁型的熱情，你坐下來她會過來跟你介紹，哪個比較好吃、什麼東西值得點，說話很直接。我問她牛肉怎麼選，她直接說「你要選沙朗，上選的比較柴」，好吧，我就照她說的點了。味道是還可以，但我那天點的那幾片，油花有點多——說柴是不柴，但我個人比較不習慣這種油脂感，吃了兩片就沒繼續了。
吃到一半，隔壁桌來了一對熟面孔，老闆娘過去招呼，兩個人講了幾句話，那種感覺就是真的認識很久的老顧客，笑鬧幾句，很有人情味。我在旁邊看著，心裡想，難怪這間店開了這麼多年還在。
不完美的地方也有。那天廁所好像在使用，我等了快 5 分鐘，裡面沒動靜，外面也沒有服務員來告知一聲，我自己站在那邊有點不知所措。後來才發現原來是佔用中，不是故障。這種小細節如果能多留意一下就好了。還有就是，那天用餐時間大概是晚上 6 點 40 幾分，店裡人也還沒很滿，但上菜的速度有點時快時慢，可能人手就那幾個，算了，接受。
兩個人吃飽走出來，算一下大約 790 幾塊，比起那種連鎖的百元小火鍋當然貴，但跟它比也不公平，這邊的食材等級不一樣。
這間店的東西，說起來沒有讓我大叫「天啊超好吃」的那種震撼，但是那個湯頭和食材新鮮度加在一起，吃完就是很踏實，胃很滿足。大概是那種你不會特別跟朋友說「一定要去」，但自己一個人餓了，騎車過去，坐下來吃，覺得「對，就是這樣」的地方。
二十幾年的店，能在那個位置站這麼久，大概就是這個道理。不是靠炒作，靠的是那鍋湯一直沒走味。