鍋泰暖（原鍋泰山）這種火鍋店，我先抓空氣感開始講，台中市這一帶。 我會先感覺一下，聲音，再決定節奏要不要加快，聲音這件事，會先把心情定調，在台中市附近。
我自己會把重點放在主線，其餘當加分。 偏火鍋那一派，口袋要先抓一下。 我會在意收尾，會把節奏放慢，嘴巴比較有空位。 火鍋店這一類，燈色太趕，你會很快知道合不合。 有時候回頭想的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 你會自己有答案。 我自己比較會先顧好主線，留一點胃口給下次。 這類店，燈色不對，心情會跟著跑。
我會先保守一點把主線定下來，方向對了，後面才有得玩。 像走進熟悉的巷子口，安心。 我通常吃鍋會先看鍋底，先把節奏穩住，再決定配料跟菇類怎麼走。 這類店，燈色一變，整餐的速度就被帶走。 加點先保守一點，鹹甜留點空間給後段。 老實說我比較會把重點放在主線，再看心情加點。 我自己會先顧好主線，留一點胃口給下次。 路線是火鍋，花費會比較有感。 收尾的時候，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，時間抓對會差很多。
想把預算抓穩的話，先別把菜單點滿，不容易吃到後段迷路。 人多的時候的話，先約定誰點餐誰收尾，不會全部吃成同一個味道。 老實說最怕踩到的，不一定是排場，反而是鹹甜有沒有收好。 你會自己有答案。 路線是火鍋，口袋要先抓一下。
我會記住的，不一定是熱鬧，反而是收尾那幾口。 你會自己有答案。 下次要不要再來，看你在不在意久坐聊天，只是時間抓對會差很多。 吃到後段，你會開始注意，是不是越吃越膩，你就會知道下次要不要加點，留一點空位給收尾。