上週收假前一晚，翻著手機想找個地方和同梯好好吃頓飯。辛殿麻辣鍋信義店跳出來時，我第一個反應是「吃到飽？能吃飽就好」。結果一進門就發現自己太小看這種地方了——不是高級到讓人拘謹，但光那股撲鼻的麻辣香氣，就讓我把軍中伙食拋到腦後。
點了鴛鴦鍋，白湯清得像能看見鍋底，麻辣鍋則是那種一看就知道「會辣但不會辣到哭」的紅。服務員叫冠晨的年輕人特別推薦牛肚和牛筋，我心想軍人嘛，什麼內臟沒吃過，結果第一盤牛肚下去我就懂了——這東西是真的有處理過，不是那種隨便燙燙就上桌的貨色。咬下去脆中帶點韌性,丟進麻辣湯裡滾個三十秒撈起來,湯汁裹在表面,辣味剛好卡在喉嚨但不會嗆。
不過圓桌設計真的很卡。我們坐六人桌,旁邊桌距大概只有八十公分,服務員端菜過來時得側身才能擠進來。有次隔壁桌要起身上廁所,我還得把椅子往前挪才讓得出路。這點確實讓人有點不自在,尤其是想夾對面食材的時候,手肘很容易碰到鄰桌。
海鮮盤是一坐下就先上的,白蝦個頭不算特別大但新鮮度夠,殼還帶著透明感。我習慣把蝦子丟白湯,加幾瓣大蒜一起煮,湯頭會帶點鮮甜。倒是麻辣鍋那邊,第一輪肉片下去真的很香,但吃到第二輪時辣味明顯淡了不少,可能是肉片油脂把湯底稀釋掉了。這時候就得請服務員加湯,他們倒是很勤快,看到湯少了會主動過來問。
肉品種類算多,但有個小毛病——盤子上沒標示這是什麼肉。我拿了三盤牛肉片回來,其中一盤吃起來特別嫩,另一盤則是油花多到有點膩,但我根本搞不清楚是培根牛還是梅花牛。問了服務員,他也得跑回去廚房確認,這點效率上確實扣分。
甜點區讓我意外。布朗尼是溫熱的,奶酪口感綿密,但真正讓我驚豔的是檸檬雪酪——那酸度和甜度的比例抓得剛剛好,吃完一堆肉之後來一口,整個嘴巴都清爽起來。冰淇淋有奶茶口味,茶味不會太重,奶香夠但不甜膩,我一個人就挖了兩球。
碗盤倒是有點狀況。拿第二輪餐具時發現小碟子邊緣還殘留油漬,雖然不至於影響食慾,但多少讓人皺眉。我直接請服務員換了一套,他們處理得很快,但這種細節理應在出餐前就該注意。
說到底，這間店的節奏很快——食材補得勤、湯加得快、空盤收得也快。適合我這種想在兩小時內吃飽吃好就走的人。湯頭可以直接喝,雖然稍鹹但不用另外沾醬,省了不少麻煩。如果不介意桌距近和偶爾的餐具瑕疵,這間店確實是台北麻辣火鍋吃到飽裡頭效率和品質都在水準以上的選擇。
離開前,冠晨還問我們吃得如何。我說「下次帶其他同梯來」,他笑著說「軍人有折扣嗎」。我說沒有,但能吃到這種份量和品質,就算全價也值得。結果隔天在群組裡一提,三個人立刻說「下次休假約」。