謝掌櫃

下了長程班機，耳朵還嗡嗡的，整個人像被抽掉半條命。這種時候我不想吃重口味的東西，只想要一碗熱熱的、清清的湯，從喉嚨暖到胃裡。腦袋裡第一個浮出來的就是台南安平的謝掌櫃，店名全名是謝掌櫃虱目魚海鮮粥，住址在運河路23巷5號，離安平古堡走路就到。

我是飛行日程排得很碎的人，休假的日子很珍貴，所以選餐廳有個原則：清爽、俐落、不要踩雷。必比登推介這件事對我來說就是一張保險單，這家從2023年開始就在名單上，我自己想試試看，名不名副其實。

那天是週日早上，我十一點左右到巷口，已經有人在排隊了。我心裡有點小崩潰，剛下飛機的腿真的不太想站，但看那個隊伍的長度，還是乖乖排了。排隊的時候我先把菜單看過一輪，最後決定點300元的套餐，裡面有一道海鮮湯、一份青菜、一份小菜、一杯飲料，還有一碗肉燥飯。對我這種一個人吃飯的旅人來說，一次把湯、飯、菜、飲料配齊，真的省事，也不用一直在那邊猶豫要點什麼。

我們這行有個習慣，落地後第一餐會決定接下來整天的狀態。吃得太油，下午就會昏昏沉沉；吃得太少，晚上又餓到睡不著。所以我現在挑落地餐，幾乎都往湯類、清爽系去找，這幾年下來踩過的雷，大概比我飛過的航點還多。這次選對了，心情就先穩了一半。

東西上桌，先看到的是那碗海鮮湯。我先不加任何東西，直接喝一口。湯頭是清透的，不是那種勾芡很重的粥，海味的鮮甜很直接，喝起來很乾淨。我常年在飛機上吃餐盒，嘴巴對調味很敏感，太鹹、太油的東西一入口就知道。這碗湯沒有那種死鹹的壓迫感，喝到最後一口都還是舒服的。

湯裡的食材吃得出新鮮，這點讓我很安心。海鮮這種東西，只要不新鮮，用什麼調味都救不回來，而這家的做法很樸實，就是把食材本身的味道留住。我邊喝邊想，這才是我想要的下班後的療癒，沒有華麗的擺盤，也沒有網美燈光，就是一碗誠實的湯。

肉燥飯是台南人的日常，我用小口小口的方式吃，配著湯一起進行。飯和肉燥的比例剛好，不會油到膩，吃完不會有負擔。青菜很清脆，小菜則是用來轉換口味的小停頓，我很喜歡這種配置，每樣都不搶戲，湯才是主角。最後那杯飲料拿來收尾，整頓飯下來嘴巴是乾淨的。

說起來，我一直覺得小吃店的功力，不用點多複雜的東西就看得出來。一碗湯、一碗飯，要是這兩樣都立得住，其他的自然不會太差。這份套餐剛好把基本功都攤開來給你看，我吃完是服氣的，也覺得300元花得很有道理。

說到價格，300元吃到湯、飯、青菜、小菜、飲料一整套，在安平這個觀光區算是不貴。我本來還擔心景點旁邊的店會偏貴，結帳的時候是放心的。對我這種常常在機場花大錢買一份普通輕食的人來說，這頓真的很划算，吃完還有力氣再去走一趟運河邊。

要提醒的是，這家排隊的人潮不少，假日的中午前後尤其明顯。如果你跟我一樣是剛下飛機、體力不太好的人，建議自備一點耐心，也可以挑平日來。排隊是會累的，但我覺得這碗湯值得我站那一下。

吃完走出巷子，安平午後的陽光有點刺，我整個人卻是軟軟的、暖暖的。時差帶來的那種昏沉被湯洗掉了一半，腳步也輕了一些。下次排到台南的航班，我大概還是會把這家排進行程裡，一個人也好，帶同事也好，都是會想再坐進去喝一碗的店。