請客樓

最近朋友圈一直在聊「長輩賀壽要訂哪裡」，聊到最後，大家的答案都繞回同一間，請客樓。我平常跑錄音室、跑現場，耳朵被各種聲音塞滿，吃飯最怕吵。這次輪到我家長輩要慶祝，我就自告奮勇訂了位，想親自看看這間在善導寺站附近、掛著米其林一星的中式餐廳，到底值不值得一家老小專程跑一趟。

電梯一路升到喜來登的17樓，門一開，我的第一個反應是肩膀放下來了。裝潢是典雅那一型，不浮誇，窗外視野也開，坐下來整個人慢慢沉澱。我們訂的是包廂，想要隱密一點的話，這是比較讓人放心的選法。要先提醒，包廂有低消，我們這桌是28000，如果持有美饌卡可以打75折，訂位前記得先問清楚。

先上的是前菜，名字很長，叫悅迎臻品六彩碟。鮮露豆腐絲刀工細得像用尺量過，清香又夠味，陳皮燈影牛肉也很精神。另一道叫悄悄話，名字有點惡趣味，做工確實特別，味道我個人覺得中規中矩，沒有被嚇到。小菜這一輪，我最有記憶點的還是豆腐絲。

主角是砂鍋一品雞湯，裡頭還有鮑魚，鮮甜彈牙。湯頭濃到嘴唇會微微黏住，膠質很足，我連喝了兩碗。二吃加了菜之後多了一股清甜，跟第一口的濃郁是兩種個性，我反而更愛第二種。要說缺點，麵跟配料有時候會覺得沒有完全入味，湯本身才是重點。

熱菜這邊，我們還點了青辣汁深海東星斑，魚肉細嫩，青辣汁帶一點微麻，吃起來很爽脆。乾燒蒜香活龍蝦的火候也抓得穩。七滋八味雪花牛小排肉味很強，是這桌我最想再吃一次的肉菜，我們這次也點得很過癮。順帶一提，如果點了炒水蓮，又點了碧綠甘蔗筍，桌上會出現兩道都是水蓮的狀況，點菜時最好先確認一下，免得剩菜全是同一種青菜。

接著是麻婆豆腐。花椒香得很直接，辣到我鼻子都在冒汗，但是拌著白飯吃，停不下來。乾煸四季豆搭捲餅意外合拍，餅皮帶一點油，吃起來不會像在啃麵粉。京醬豬肉絲捲餅也很俐落。蛤蜊絲瓜的蛤蜊都先去了殼，帶小孩吃飯的人會很有感，對一家老小同桌來說，這種細節比華麗的擺盤實在得多。口味整體偏重，我這種平常吃得清淡的人，中途會想靠茶水喘口氣。同行的小朋友則是整晚抱著乾拌麵不放，看來對孩子來說，這道比什麼龍蝦東星斑都有吸引力。

收尾的酒香麻油雞煨飯是我最期待的。米粒吸飽了麻油跟酒香，一口下去很踏實，也難怪這道菜一直被拿出來講，有老客人吃了十幾年，味道幾乎沒變。我吃完大概懂那種感覺。甜點是紅豆煎鍋餅，外皮煎得酥，豆沙不會太甜，剛好把剛才的辣意收乾淨。

坦白說，這頓飯也不是每一環都完美。外場服務偶爾不算穩定，點菜時如果希望有人多提醒兩句，可以自己主動開口問。有幾道是一吃就知道功力的，也有幾道只是乖乖地好吃而已。這間店連續五年被米其林肯定，我在餐桌上感受到的，是一種穩定的老派功夫，而不是每道菜都要炸裂的驚喜。作為一個對氛圍有潔癖的人，我給它的重點加分在於，環境真的能讓人專心吃飯、專心聊天。

結束前，一盤造型圓潤的壽桃送到長輩面前。粉嫩的顏色在包廂的燈光下很可愛，我們一桌自己人忍不住鼓起掌來。我原本以為這趟只是在完成一件家庭任務，結果這個小小的壽桃，讓我整晚繃著的職業耳朵也跟著鬆了。