好，計畫趕不上變化。
作為一個「偶爾破戒」的素食者，我站在石牌的街口看著莫克漢堡的招牌，心想就這次吧。
進去一看，空間不大，大概能坐十幾個人，點餐台後面的廚師當場把牛肉球拍扁，那個聲音很有說服力——啪、啪、啪，清脆俐落，不像那種解凍肉餅直接丟上去的敷衍。我在那個瞬間決定，好，這頓破戒值得。
我點了招牌手拍牛肉堡，加了薯條，共 195 元，等了大概 12 分鐘左右。
來說說這個招牌漢堡的構成。
底層是麵包，烤過的，外層微脆、裡面還軟，不是那種吸了醬料就散掉的質地。接下來是生菜，我不確定是蘿美還是美生菜，總之夠脆、夠新鮮，量不多但剛好——多了反而喧賓奪主。中間那塊肉餅，才是今天的重點。
手拍的肉餅和一般的冷凍餅差在哪裡？我研究了一下。手拍的結構比較不均勻，有些地方稍微厚一點、有些地方薄一點，所以咬下去的口感不是那種「一致的彈Q」，而是有嚼勁、有肉汁、然後在某個角落你會咬到特別多汁的部分。這不是缺陷，這是手工的證明。冷凍餅永遠不會給你這種驚喜感。
肉質細？算是。但我覺得更準確的描述是「紮實但不硬」。咬下去要用一點力氣，但不會讓你腮幫子酸。秘製醬料偏甜，有一點像 BBQ 的底但不那麼嗆，跟牛肉的鹹味剛好可以平衡。
薯條呢，外脆沒錯，但我自己要修正一下：我說外脆，其實是剛出爐的狀態。我在拍了兩張照片之後再吃，稍微軟了一點點。熱的時候最好，別猶豫。
這間我記得——應該是去年底？還是年初？時間我真的有點模糊——朋友騎車路過提了一句「石牌有間漢堡不錯」，我當時沒放心上，結果今天自己走進去，有點後悔當時沒早點來。雖然我還是素食者，但我現在承認我是那種「看到手拍牛肉現做就會考慮破戒」的素食者。
份量部分，真的足夠。我一個人吃完漢堡加薯條，差不多八分飽，沒有那種「只是墊胃」的空虛感。
記帳：漢堡加薯條 195 元，一杯冰紅茶 30 元，總共花了 225 元。對於石牌這一帶來說算合理，不是最便宜，但手拍現做這件事讓這個價格說得過去。